三層甜點工作室：隱身在靜巷老宅中的美好小天地

文字：鄒明珆

永和福和路巷弄的「三層甜點工作室」在主理人April精心打造下，從柑點、飲品到環境，皆呈現溫馨恬靜的氛圍，成為一處適合暫時遠離喧囂的美麗秘境，為這座經常讓人留下熱鬧印象的城市，注入一絲特別的溫柔。

沿著熱鬧的福和路轉進263巷，周圍的聲音自然地安靜下來，接著便看見「三層甜點工作室」所在的老屋。寬敞的前院，擺著各式各樣的盆栽，主理人April正在大面落地窗後的工作區內，從容不迫地將準備上桌的糕點做最後的擺盤裝飾，為這間原本就充滿老派復古的甜點店，增添了輕鬆愜意的氛圍。

愛上永和的步調

從學生時期就在咖啡廳打工的Apri，幸運遇到一位不吝分享各種甜點手作技巧的老闆，進而開啟自己做甜點的興趣，也在2015年開始擁有一間屬於自己甜點店的夢想。

在進駐永和之前， 三層已先後落腳過三個不同的地方——南京三民、南京復興及大稻埕，並經歷了一年實體店關閉的慘況。直至2022年10月，在「棲仙陳設選物所」主理人Sophie的邀請下，來到永和探勘即將空出的一樓店面，「我看不到十分鐘就跟她說： 『我要租這邊！』」 April說，大面的落地窗讓這間老屋擁有非常通透的自然採光，而窗花、木框窗戶及磨石子地等復古元素，更將這個空間妝點得更加雅緻、舒服，「就是個讓人可以放鬆發呆的好地方。」

來到永和後，April因為此處比台北市緩和的生活步調，而深深愛上這裡，「這裡的氛圍，就是讓人威覺一切都可以慢慢來，因此除了客人來到這裡能夠放慢腳步，好好地品嘗甜點和咖啡，我也可以更專注於我正在做的事情，把原先想做好的每個細節做到位。」

分享最簡單的好滋味

三層的產品以甜點為主、飲品為輔，而甜點品項會隨著季節以及April的創意不定期更換，如運用酸甜白葡萄、搭配細緻蛋糕體的伯爵戚風蛋糕，以及當季香甜草莓搭配絲滑鮮奶油的草莓蛋糕等，都是店內相當受歡迎的品項。

許多人好奇「三層」的店名有什麼含義， April露出靦腆的笑容解釋： 「我希望來我店裡的客人，都會喜歡我做的甜點，然後吃到肚子長出三層肉！」但什麼樣的甜點，是她想分享給大家的呢？「我期待自己做出的甜點不是讓人一口就覺得驚艷、華麗的產品，而是每吃一口，都可以感受到蛋糕主體的蛋香、茶香，甚至再搭配不一樣的水果、起司等配料後，讓人不自覺想一口接著一口。」

意外將自己的店轉移至永和的April，不僅愛上這座城市，也讓三層逐漸變成自己更理想的模樣；而最讓April驚喜的是，原本客群大多為年輕 人的三層，來到永和竟成為許多在地婆婆媽媽聚會的去處，「看著這些長輩從一開始有點小心翼翼地走進店裡參觀， 到最後自在放鬆地一邊和朋友分享自己的手作小物，一邊品嘗我做的甜點和飲品，真的很開心，並且也讓我期待著每個開店的小日子。」