西班牙海鮮燉飯(Paella)，堪稱是西班牙美食的代表菜色之一，帶有配料豐富、色彩繽紛的特色，且除了加入各種海鮮，也可以容納其他你所喜愛的食材，而且西班牙海鮮燉飯還有另一個烹調要訣，就是「不洗米」，這是為了要避免米飯擁有紮實的濃稠感，避免米粒表面的澱粉被溶解在水中。
當然，「香料」也是西班牙海鮮燉飯非常重要的角色，但一般人往往不知道該去哪裡選購香料，這時建議可以買包裝好的香料粉，像是「窩廚房私廚嚴選海鮮飯綜合香料」，裡面即加入了煙燻紅椒、奧勒岡、香蒜、月桂葉等，是為西班牙海鮮飯量身訂製的香料配方，很適合懶人選購回家烹調！
今天窩廚房要介紹的西班牙海鮮飯，一點都不難！飽滿且紅澄澄的米粒色澤，結合鮮香肥美的蝦子與蛤蠣，讓人忍不住食指大動！喜歡吃重口味的你，一定要學起來，趕快來看影音食譜，手把手教你怎麼做！
西班牙海鮮飯
[食材]
米（不洗） 220g
白酒 30g
鹽 適量
油 適量
番茄糊 40g
蛤蠣 10顆
帶殼蝦 6隻
透抽 100g
碎洋蔥 40g
窩廚房海鮮飯綜合香料 1包
黃檸檬角 1個
高湯 450g
巴西利葉 適量
[作法]
蛤蠣泡3%鹽水，吐沙約90分中後洗淨。
蝦子以剪刀去鬚，開背去腸泥。
清出透抽內臟，切圈。
洋蔥切碎，備用。
起一熱鍋加入油後，煎蝦仁、蛤犡、透抽、加入白酒拌炒。炒至海鮮五分熟後夾出備用。
同一鍋子再加入油，爆香洋蔥碎，倒入白米。
加入海鮮飯綜合香料，大火翻炒，把米粒炒香。
倒入高湯、番茄糊，煮滾後測試風味。依據個人口味增添鹽巴。
轉小火，改鍋蓋煮6分鐘，關火悶10～15分鐘。
在米飯上擺上海鮮，開中小火，蓋上鍋蓋悶3分鐘，待海鮮全熟即可。
依喜好搭配檸檬角，撒上巴西里碎，即可上桌享用。
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