許多人到菜市場買菜，最煩惱的就是不知道該如何挑選？每一種蔬菜由於生長季節、所需養分都不同，因此在生長條件及挑選方式上也都有所不同。有機蔬菜達人林書慧表示，以常見的高麗菜為例，並不是愈大愈重就一定最好，要挑選新鮮的高麗菜，千萬要注意葉片上不能有裂縫。
吃高麗菜最佳時間，挑對時令最鮮甜
林書慧表示，挑當令蔬菜較不會有吃到不新鮮的風險，且口感也較好吃。選在冬天吃高麗菜，不但較為鮮甜，生長的也較好，自然也比較好，其他的蔬菜也是同樣道理。以一顆頂級品種的高麗菜為例，種植到大約一顆重量2至3台斤，即可以採收，此時味道最鮮甜，而且不會過老。
挑選高麗菜有秘訣，看葉片與蒂頭
高麗菜是否新鮮，通常是以切割的蒂頭面，作為第一關的判斷依據，蒂頭為收成時切除的部位，如果剛採收不久，蒂頭的顏色都較白皙；但是，長時間暴露在空氣中，就會有氧化的問題，通常在放了兩三天後，蒂頭就會開始變黃、漸漸發黑，非得購買的話，建議先把最外層的葉片及最底下的蒂頭切掉一部份再食用。
另外，最外層的葉片也是挑選的重點之一，外層葉片如果已經開始出現有裂開的跡象，那就要注意了，可能是高麗菜已經過熟、快要開花的象徵，吃起來的口感會比較不脆，甚至略帶苦味另外，葉片乾裂也可能代表離收成間隔了一段長時間，營養成份與水分都會逐漸流失。
選完之後，帶回家烹調前也要經過基本的清洗步驟，高麗菜葉片較大，因此在清洗上也較方便，只要先將外層較老的葉片剝去，接著再一片片將葉片放入水中清洗，將灰塵髒汙洗淨即可。
高麗菜葉菜先「預冷」，延長保存期限
由於葉菜類的蔬菜較不容易保存，因此在保存上更要費功夫，林書慧先生表示，像是高麗菜這類葉菜類，都會先放置冰箱裡半小時冷藏，進行「預冷」的動作，取出後還要以風吹乾葉片上的水份，待乾燥之後，再以透氣袋包裝好，供消費者帶回家放在冰箱保存，經過預冷程序後，高麗菜可以多保存1~2周都沒問題，成功延長蔬菜保存的時間。
此外，一般家庭主婦常會以報紙或保鮮膜來包裝蔬菜，不過這樣可能會造成蔬菜不透氣而潮濕，甚至容易使葉片發爛。最好使用上面有透氣孔的透明塑膠袋，效果比保鮮膜或報紙來得好。
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留言 2
陳秋美
👌💯😊
2023年04月18日15:44
！！！台灣基礎工程建設缺勞工！！！
是高唱愛台灣的政客人民，
身先士卒，
展現自己愛國的時刻到了。
請各位40～60歲的父母們，
你們應該以身做則，
帶著你們已經成年的兒女們，
去參與台灣的各項基礎工程建設、
以及基礎製造業工作。
當初台灣十項建設，
帶動經濟整體發展，
可是你們唾棄的國民党先總統蔣經國先生，
帶領你們唾棄的幾百萬（？）外省人軍人，開山闢土建設的。
沒有他們，
哪來的台灣繁榮？
台灣人，尤其土台，你們為台灣做了什麼？
引進外勞？台商的錢都是良心錢？
台商帶台幣前進各國發大財，
把錢存避稅天堂，
上述兩件都在掏空台灣。
土台，你們到底為台灣人民做了什麼？
只是不斷壓低勞工薪資，
撿世界各國對你們有利的規則來變相欺負你們的同胞，
讓台灣人痛苦不堪！
這次疫情，
有幾位台商全家破產到流落街頭？
多少土台移民？
充其量，你們是幫助外國人提升就業率，賺錢，富國，你們自己賺更多。
希望228白色恐怖到今年結束了。
民進党沒把戲了。
**那個黨要執政，
請以身作則，
號召10萬人進入基礎工程建設吧
大家睜大眼，
誰在演戲，
誰在嘴裡愛台灣，
誰用行動證明自己是台灣的主人**
2023年04月18日09:52
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