身為台灣人最愛的美食之一，任何天氣都適合來上一頓熱騰騰的火鍋大餐。盤點6間台北高質感且好評如潮的火鍋店，無論是極致奢華的海陸雙饗、頂級的A5和牛、套餐居然還有讓人垂涎欲滴的海膽鮭魚卵蓋飯，現在就收藏起來，不論是什麼聚餐選這裡準沒錯，犒賞辛苦一整年的自己，給自己來一場暖呼呼的奢華味覺饗宴。
囍聚精緻鍋物
想吃各種澎湃的海鮮大餐這裡都能滿足你，超浮誇的奢華海膽蓋飯是囍聚的必點，喜歡吃海鮮的你絕對不要錯過，除此之外該店的肉品也一點都不馬虎，提供的是油花分布最均勻的A5和牛，輕輕一涮入口即化的美妙口感，讓人永生難忘，最後再將湯頭的精華，加上白米飯和黑松露煮成香噴噴的雜炊，有多少人是因為這碗而慕名而來的！
囍聚精緻鍋物
地址：台北市大安區光復南路72巷7弄17號
電話： (02)8773-8335
德朗火鍋
在大台北地區默默累積起名氣的「德朗火鍋」，採用法式料理中的頂極湯品「滴鑽澄清雞湯」做為基底，每100克只有7大卡，怕胖的女孩們也完全不用擔心！店內提供的食材更主打「原型」，新鮮的蔬菜在經過湯頭的燉煮後，完美的融合了白菜的甜還有雞湯的鮮美，吃到最後再打入一顆雞蛋與白飯製成濃縮精華的雜炊，冬天來讓熱騰騰的一碗實在太滿足！
DE LOIN 德朗火鍋 行善店
地址：台北市內湖區行善路385號
電話： (02)8791-3939
DE LOIN 德朗火鍋 瑞光店
地址：台北市內湖區瑞光路210號
電話： (02)2799-9111
DE LOIN 德朗火鍋 明水店
地址：台北市中山區明水路598號
電話：(02)8509-7598
但馬家涮涮鍋
說到質感火鍋就絕對不能不提起，坐落於文華東方酒店的「但馬家涮涮鍋」，店內裝潢更請來了日本三大室內設計師—橋本夕紀夫，從店門口就可以看得到設計感十足的「光牆廊道」。但馬家最出名的湯底，看似其貌不揚，但其實加入日本昆布與鰹魚、豬骨、雞骨與各種根莖蔬果，以弱鹼性水熬煮數小時，不停過濾撈除雜沫，最後得到清澈無比湯底，清甜又鮮美的湯頭讓人喝了還想再喝，意猶未盡！
但馬家涮涮鍋 本館
地址：台北市松山區敦化北路166號5樓
電話：(02)2712-1606
但馬家涮涮鍋 二館
地址： 台北市松山區敦化北路166號3樓
電話：(02)2712-5600
橘色涮涮屋
至今已經開業有二十餘年，且擁有火鍋界LV美名的「橘色涮涮屋」，是在台北非常出名的高檔火鍋店。以日式湯頭與壽喜燒兩種鍋底為主，並提供頂級肉品、海鮮作選擇，也有不少品項可作加點，套餐包含前菜、主餐到甜點，最後還會使用剩餘的精華湯底來煮粥，每顆米粒都吸飽精華，吃到最後一口都滿足！特別推薦他們的餐後甜點杏仁豆腐，濃郁的杏仁香搭配清甜的好滋味，讓人吃過就難忘呢！
橘色涮涮屋 一館
地址：台北市大安區大安路一段135號B1
電話：(02)2776-1658
橘色涮涮屋 二館
地址：台北市大安區仁愛路四段29-2號
電話：(02)2771-0181
橘色涮涮屋A9館
地址：台北市信義區松壽路9號
電話：(02)8789-6068
二本松涮涮屋
木曜4也大推的火鍋到底多厲害？位在台北市大安區的「二本松涮涮屋」跳脫以往大眾對火鍋店的框架以餐酒館的方式呈現，讓吃火鍋也可以變成一件很「潮」的事。招牌日式柴魚玉露湯是以文山包種茶搭配柴魚片熬煮而成，在煮火鍋時會散發陣陣茶香，喝起來也清甜溫醇，能襯托出食材本身的鮮美感，難怪不少藝人都慕名而來。
二本松涮涮屋
地址：台北市大安區瑞安街118號
電話：(02)2708-6835
合.shabu
位於貴婦百貨且有火鍋界的愛馬仕稱號的「合.shabu」，是一間評價高達4.6顆星的奢華火鍋，店內有超人氣的大青蟳、帝王蜆、帝王蟹還有頂級澳洲和牛等，最後還附上一碗集各種精華於一身的「黃金粥」，提供完全不需要動手的桌邊服務，給予你最奢華的貴婦體驗，來到「合.shabu」也絕對不能錯過招牌甜點—紅豆芋泥，選用大甲芋頭再加入萬丹「老鷹紅豆」製成的紅豆泥，甜而不膩。
合.shabu
地址：台北市信義區松仁路28號
電話：(02)2723-9222
TEXT／實習編輯 Joanna Lee
PHOTO／FB@合.shabu、@二本松涮涮屋、@橘色涮涮屋、@但馬家涮涮鍋、@囍聚精緻鍋物、@德朗火鍋、囍聚精緻鍋物官網
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