農曆春節將至，一想到要張羅圍爐、負責讓全家大小飽餐一頓就頭痛嗎？
舉凡常見的菜色：佛跳牆、麻辣鍋、酸白菜鍋……似乎一定有個熱騰騰的「主鍋」，象徵團圓與美滿！然而，其他年菜的熱量皆已非常可觀，假設這鍋再肆無忌憚地大吃特吃，一餐下來肯定會增加不少負擔~
有這般困擾的你，也許能參考由藝人張愛雅創立的「愛雅辣呦」，由植物油為基底，裡頭還有滿滿的配料，再放點當令蔬菜便營養滿分，重要的是一鍋約 3-4 人份，整鍋熱量竟不到 1000 大卡！是想要飽嚐美食又怕胖的你，在年節的輕蔬選擇！
秘製 18 香：打造素食界的極品美味
什麼！麻辣鍋可以做成素的？許多人熱愛麻辣鍋，茹素者偶爾想嘗鮮，卻擔心鍋底、用料有葷食，導致無法安心享受美味。素食名廚李耀堂介紹，「愛雅辣呦」以植物油取代牛油，葷素都適用，也沒有令人害怕的素味，反而有著天然中藥材的香氣。
原來，這鍋「18 香辣鍋」嚴選 18 種天然食材作為基底，像金陽青花椒、燈籠椒、越南油桂等等，讓香味完全釋放，打造趨近完美的麻、辣、香。不少人一試成主顧，家中大人小孩都很喜歡，甚至有網友研究出「隱藏版」吃法，加入豆漿或無糖綠茶便完全不辣，香香濃濃的湯不管拌麵或配飯都很不錯~
豐富配料：毫無素味、飽足感大提升
此外，「18 香辣鍋」在配料方面也很講究：軟嫩的烤麩、爽脆的素牛肉、Q 彈的素鮑魚、木耳跟蓮藕……而且還另外推出個人鍋 ，給愛吃鍋、揪不到同好的人解饞的好機會。
如同溫順香濃的湯底，針對配料的口味研發，更是做出迎合一般大眾美味配料！以烤麩來說，由於上頭孔洞很大，故能將湯汁飽滿地吸附其中，咬起來 Q 彈可口，當汁液在口中散開時，瞬間感受「18 香辣鍋」的精髓；另外還有外型如貢丸的素牛肉，富含彈性的口感扎實，與烤麩一樣有著優質的大豆蛋白，並沒有可怕的素味。
李耀堂推薦，「18 香辣鍋」不僅熱量低、配料豐富，大家還可加入喜歡的蔬菜、菇類、豆皮等增加其他營養的補充，若要提升飽足感，具有份量的蒟蒻麵就很適合！放入個人鍋裡，也是一大享受喔。
同場加映：18K 金磚——麻辣素米血
可別以為「18 香辣鍋」就只有湯底，延伸這份美味，品牌也推出了 18K 金磚：麻辣素米血，提供給消費者另類的新選擇。
嚴選壽司米、陳年糯米、高纖蒟蒻等等，製作出高金比例的素米血，茹素者也能享受那麻辣 Q 勁的好滋味。李耀堂補充，18K 金磚開袋即食，只要乾煎或微波加熱即可快速上菜，過年時還可拌入喜歡的蔬菜、菇類一起拌炒，別有一番滋味！
說到這裡，是否很期待除夕的圍爐時光呢？今年來點不一樣的，以養生健康麻辣鍋為取向，減少一點負擔又能保有美味，何樂而不為？
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主圖來源：高偲僑 攝、愛雅辣呦
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