南瓜戚風蛋糕
濃郁香甜的南瓜，輕飄飄，軟綿綿的口感，忍不住一口接一口的美味蛋糕。
食材
- 蛋, 7粒
- 低筋麵粉, 130公克
- 南瓜泥, 180公克
- 沙拉油, 70CC
- 水, 80CC
- 細砂糖, 100公克
- 塩, 少少
- 肉桂粉, 可省
- 蘭姆酒, 可省
料理步驟
步驟 1：烤箱預熱200度、低筋麵粉和肉桂粉過篩。蛋黃和蛋白分開之後，各放在乾淨的盆中，蛋白放入冰箱備用。
步驟 2：蛋黃打散後，慢慢加入砂糖50公克，然後充分打成均勻的蛋液狀態。然後加入蘭姆酒（也可用數滴香草精代替）混合。
步驟 3：加入南瓜泥（我用栗子南瓜品種，蒸軟之後，去除皮搗成泥，不同品種水份和風味不同）混合，再慢慢倒入沙拉油和水混合。
步驟 4：篩入粉類。改用手動攪拌器充分混合成南瓜蛋黃麵糊。
步驟 5：蛋白從冰箱拿出來之後，加一小咪的塩，開始打發至5分，加入25公克砂糖，再打至出彎角後加入25公克砂糖，最後打至挺立 。
步驟 6：先放3分之1的蛋白霜至蛋黃糊中，用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白，再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃糊中，在表面一直用劃圈的方式攪拌
步驟 7：最後把攪拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白霜的盆子，然後換成刮刀，用底向上，轉著盆子，均勻拌開，一直到看不到蛋白，動作要輕快，以免消泡。從低處倒下入烤模，拿筷子叉入麵糊中繞幾圈之後，手拿著烤模向台上敲一敲，把空氣敲出來。
步驟 8：放入烤箱，180度烤約35分鐘。中途15分鐘過後劃刀痕之後，入烤箱再烤，然後看情形要蓋鋁紙。拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時。待熱氣消退之後，套上塑膠袋，下面封好，倒扣至涼（以免乾燥）。這是放涼後的照片。
步驟 9：真是太美味~~軟綿綿的質地，輕飄飄的口感~~
步驟 10：祝生日快樂～
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