請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

健康網》「它」連拿8年最髒蔬果冠軍! 營養師授清洗步驟

根據美國《農產品農藥殘留指南》,草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍。營養師表示,食用前應以流動水清洗每顆果實後,去除蒂頭並浸泡15分鐘,若仍擔心農藥殘留,可選用有機蔬果;圖為示意圖。(圖取自freepik)
根據美國《農產品農藥殘留指南》,草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍。營養師表示,食用前應以流動水清洗每顆果實後,去除蒂頭並浸泡15分鐘,若仍擔心農藥殘留,可選用有機蔬果;圖為示意圖。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕根據2023年美國《農產品農藥殘留指南》(EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce),美國農藥殘留最多的蔬果第1名為草莓。營養師程涵宇指出,草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍,食用前應以流動水清洗每顆果實後,去除蒂頭並浸泡15分鐘,若仍擔心農藥殘留,可選用有機蔬果。

程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文表示,美國非營利環保組織(Environmental Working Group,EWG)發布的《農產品農藥殘留指南》中,農藥殘留最多的前12名排名依序為草莓、菠菜、羽衣甘藍及芥菜、桃子、梨子、甜桃、蘋果、葡萄、甜椒及辣椒、櫻桃、藍莓、四季豆。

程涵宇說明,這次公布的結果是EWG分析美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據,共抽樣46種水果和蔬菜,樣本數46569。美國農業部在測試前對農產品樣品進行去皮、擦洗和清洗,而食品藥物管理局僅在測試樣品前去除污垢。即使經過這些步驟,結果仍發現251種不同農藥。

她指出,超過90%的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、甜桃和葡萄樣品檢測出2種或多種農藥殘留。在這些髒髒蔬果中共發現210種殺蟲劑。除櫻桃外,清單上的每種作物都檢測到50多種不同的農藥。

程涵宇表示,羽衣甘藍及芥菜、辣椒及甜椒,在所有作物中檢測到的殺蟲劑最多,分別有103種和101種殺蟲劑。而2011年禁止在四季豆上使用的神經毒性有機磷殺蟲劑乙酰甲胺磷,有6%的四季豆被檢出。

3步驟洗淨 避免農藥殘留量

程涵宇指出,攝取到農藥殘留高的蔬果,特別對於發育期兒童健康傷害大,可能造成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害。另外,孕婦也需特別留意。

她說,哈佛大學研究表示,食用農藥殘留量高的蔬果,可能會降低食用蔬果的好處,包括預防心血管疾病和死亡率。但蔬果還是要吃,可用以下方法避免吃到農藥殘留量高的蔬果:

●7大類蔬果流水沖洗、浸泡15分鐘

葉菜類:切除根部,每片撕下清洗凹面處。

果菜類:例如甜椒、茄子等,以流動水沖洗後切除蒂頭。

瓜菜類:例如苦瓜等,先以流動水沖洗,再拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭。

包葉菜類:例如高麗菜、大白菜等,去除外葉、每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片。

豆菜類:例如豌豆、四季豆等,以流動清水清洗,最後剝除頭尾及老絲。

漿果類(連皮吃):例如葡萄、草莓等,流動水清洗每顆果實後,再去除蒂頭。

有果皮的水果:例如柑橘、梨子、香蕉、百香果(皮不吃),切水果、去外皮前,水果一定要先洗,較能避免去皮、剝皮時不小心讓果肉沾染到農藥。

●烹煮蔬菜時將鍋蓋打開,幫助減少農藥殘留。

●若較擔心的話,農藥殘留最多的前12名可以買有機的。

營養師程涵宇。(程涵宇提供)
營養師程涵宇。(程涵宇提供)

點開加入自由電子報LINE官方帳號,新聞脈動隨時掌握!

0
0