即便疫情影響，不少餐飲業受到衝擊，也有部分餐廳在疫情中學取經驗，籌備多時後展翅開幕。「SENS」來自法文，意指感受、感覺、感官之意，將五感延伸，除了料理之外，甚至每個角落的陳列設計都能觸動情緒，帶領進入五感營造的用餐氛圍之中。
「SENS」由年輕主廚吳定祐（Darius Wu）操刀，不只料理本身，空間的設計、籌備、營運也都親自參與，整套菜單設計將許多經典的法餐做法重新提鍊組成，風味加入不少台灣食材，把握法式料理中的靈魂---醬汁的處理手法，帶出食材本身的新鮮滋味，延續傳統的經典美味外，更提升口感與氣味的細膩層次，每一口都非常有趣。
首先登場的開胃小點「旗魚」以燈籠果的酸味拉開序幕，口腹之慾就此展開；接著一口吃進隔壁的「松葉蟹」彷彿吃進整個北海道，蟹的海味、魚卵的鮮味、甜玉米的甜味，飽滿豐富；冷前菜「小甜心生蠔」最特別在於將葡萄經過長達兩星期的發酵作為生蠔的醬汁，自然發酵的酸度加入中藥材歐當歸的自然植物風味，伴著葡萄冰霜入口，一秒還以爲在吃水果百匯，自然甘甜充滿香氣。
主菜之一的「胭脂乳鴿」算是主廚心水食材，以兩吃的肉類料理形式：乳鴿胸肉經風乾熟成、再以油淋烹調，醬汁以肉汁為基底搭配帶苦味的菊苣，肉質鮮嫩口味獨特。另一吃將腿肉裹著米線酥炸，類似吃炸些的錯覺，酥脆多汁，越嚼越香。
最後，當然少不了甜點，不過上甜點之前，傳統的法式料理會享用各式風味的起司拼盤，主廚選用濃郁奶香的絲綢乳酪與風味獨特的卡門貝爾乳酪，製成收尾的精緻鹹甜小點；甜點,以當季水果入甜點為製作的基底，分別為「無花果葉」和「金芝麻」，口感層次風格的交疊變化，同樣令人回味。
與美食相伴少不了美酒，量身打造恆溫恆濕酒窖酒櫃，百款酒類可搭配佐餐。「SENS」即日起午餐 3,980+10%元、晚餐 4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務，可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求，想一嚐有趣優雅又美味的法式料理可別錯過。
- 電話：(02)2718-6388
- 營業時間：午餐/週六～週日 12:00 ～ 14:30（最後點餐時間為 12:30）；晚餐/週三～週日 18:00 ～ 22:00 （最後點餐時間為 19:30）；每週一、二公休
- 餐廳地址：台北市松山區民生東路三段 127 巷 12 號馬上成為GQ LINE好友，每週好物話題一次掌握！