起司上直接拌炒手工義大利麵　水湳洞新咖啡館誠意十足

**經常跑金瓜石的人，對於「關於咖啡」應不陌生，在地深耕20年的阿寬從關於咖啡起家，到後來的主打午仔魚一夜干的餐廳「食不厭」，半年前又在水湳洞開了「寬哥的關於咖啡」，一貫頹廢又帶點文青感的風格，主打手工自製的義大利麵。

在九份、金瓜石在地深耕20年的「關於咖啡」，今年在水湳洞又有新作「寬哥的關於咖啡」，但跟以往不同的是，除了自家烘焙咖啡外，還加入了新的生力軍，自製手工義大利麵。

帶有些許頹廢感的文青風是「關於咖啡」一貫的風格。

70年的老房子，很有吸引力。

義大利麵對於阿寬似乎有特別的魔力，2年前就跟我說他想做純手工的義大利麵，對於本不是餐飲出身的人來說，做麵有其難度，但他說：「我就是很愛吃義大利麵，義大利麵很多人在做，要做些不一樣的。」於是他真的下了重本，不但購入製麵機，還進了專業餐廳才會出現的整塊帕瑪森起司，對於一個山城的小店來說，的確十分特別。

「翻滾義大利麵」直接在起司上拌炒過的麵條，品味那單純的起司滋味（320元／份）

麵條是每日以杜蘭小麥粉加雞蛋製作，且多是寬版的麵條，他笑說：「因為我的名字有個寬，而且寬麵也比較吸附湯汁。」有了手工麵條及義大利DOP認證的帕瑪森起司，喜愛起司原味的人，就不能錯過「翻滾義大利麵」，他將剛煮好、熱騰騰的麵條直接放在起司上拌炒，配上點綴生火腿，直白的訴說起司是多麼美味。

「高級風塵女義大利麵」加入高檔的松阪豬肉，滑嫩可口。（320元／份）

「翡冷翠燉牛肚」微辣的滋味，搭配麵包最適合。（320元／份）

「高級風塵女義大利麵」是食不厭原有的菜色，以手工麵改版後配上松阪豬肉，重口味中吃得到燉煮得宜的紅醬滋味，阿寬對於食材從不手軟，唯一的要求就是好吃。

「台客咖啡」espresso加保力達B以1：1比例混合，像是濃烈的碰撞。（120元／份）

以咖啡起家，現提供自家烘焙手沖包。

自家烘豆的咖啡還是阿寬的本業，新店也推出了有台灣精神的「台客咖啡」，他說以前在工地做木工，以伯朗咖啡加保力達B及冰塊混合後，那冰爽滋味至今仍深深印在腦海裡，因此獨創以義大利濃縮咖啡取代伯朗，調配出獨一無二的滋味，外國遊客前來，十有八九都會點這杯具有台灣特色的咖啡。

新書「關於咖啡音樂人」有文字、插畫及音樂。

阿寬將店交由小兒子林立恩與哥哥共同管理。

今年9月，寬哥與音樂人畫家高至閑合作的新書《關於咖啡音樂人》終於出版，裡頭還附上有14首歌的CD，這位具有台客風格又喜好西餐，並將二者結合後毫無違和感的寬哥，骨子裡還是有點復古的文青味。

寬哥的關於咖啡

美食