我個人非常喜歡在工作或想創意時飲用它，明明是令人神智煥發的咖啡，卻混入一點點微醺的氛圍，十分餵養靈魂。——哈本咖啡 Vincent。
「喜歡咖啡、也喜歡酒的人通常比較有趣。」台南哈本咖啡老闆 Vincent 說這是他自己的小偏見，但也正是因為同樣熱愛咖啡與酒，讓他有了想結合兩者的新嘗試，於是在 2021 年開啟 Wine & Spirit Craft Coffee 系列計畫，先用烈酒浸漬咖啡再烘焙，希望透過時間和高溫淬煉，創造出更有變化的風味。
不同於一般常見的「酒香咖啡」是用酒桶發酵技法創造類似酒的氣味，或是如「愛爾蘭咖啡」般將酒加入沖煮好的咖啡，咖啡調酒結合咖啡師與調酒師的創意。「酒漬咖啡」酒香與咖啡香的結合是在咖啡豆烘焙之前，也因為經過了時間的馴化及多次乾燥、烘烤的冶煉，揉合出複雜有深度、平衡又迷人的風味。
計畫的一開始吃了不少苦頭，除了必須考量到浸漬、乾燥、烘焙等各種環節的影響，也嘗試了許多不同產地的咖啡、適合的酒品的組合，還有乾燥程度、烘焙曲線等因素。最後在計畫的首個推出作品挑選了來自蘇格蘭的威士忌和巴西・米克納斯省的 BSCA 莊園咖啡豆。先讓咖啡豆在威士忌裡浸漬、翻動數週，然後再透過多道分溫乾燥和烘焙。被馴服的酒漬咖啡豆最終散發出飽滿莓果、萊姆葡萄乾香氣，就像走進晚冬遲收的果園時所聞到的氣味。
這款全台首支酒漬咖啡一開始沖煮時，酒香深沈，平穩、明亮、質感圓潤，要到喝下去時便能感受到藏在香甜的巴西蜜處理咖啡後，如基底般的蘇格蘭威士忌，那帶著海風般的堅毅性格。酒氣、麥芽蜜糖感、櫻桃巧克力尾韻是口感的主體，咖啡放涼後，則會有龍眼乾、蜂蜜，和些微木頭烤過的甜香氣。
包裝設計以簡約細緻為主，呼應酒漬咖啡複雜有深度的口感。禮盒裡包含了一瓶威士忌酒漬咖啡豆和 4 包酒漬咖啡掛耳包，以及說明建議沖煮方式和風味的小卡。
咖啡豆瓶的貼標，選用以往製作酒標的高級紙材，搭配質感燙金，就像是把威士忌的靈魂注入了咖啡之中。特色說明卡則以燙銀設計讓文字隨光線閃躍，無論是使用義式咖啡機、濾沖／手沖或是冰滴／冰釀，都有相對應的沖煮建議。
如果對這款「酒漬咖啡」感興趣，購買可洽哈本咖啡 HAPPEN COFFEE。
哈本咖啡
地址：台南市中西區中正路 86 號
電話：06-221-2101
營業時間：平日 07:30 - 16:30 假日 08:00 - 16:30
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