這一兩年來燕麥超紅，不僅是世界衛生組織所認定的超級食物，擁有許多對人體有益的營養，還是乳糖不耐症者的救星，各大超商、咖啡廳都紛紛推出「燕麥奶」咖啡，讓更多有特殊需求的族群受惠，也提供一般消費者更多樣化的選擇。
不過多吃燕麥到底有哪些好處？食用時需要特別留意哪些事項？除了單吃外，還有什麼不同的吃法呢？本篇文一次整理告訴你：
燕麥的營養價值
燕麥是非常多營養的雜糧之一，其中最為人稱道的是它「低脂高纖」和「低 GI 值」的優點，富含豐富膳食纖維，既能增加飽足感、維持血糖穩定，還可以降膽固醇。這是因為燕麥中含有一種可溶性纖維叫做「β-葡聚醣」，能減緩腸胃吸收脂肪的速度，進而降低膽固醇的合成速度，同時這個成分也是燕麥容易產生黏稠感的主要原因。
不過燕麥在食物的六大分類中屬於全穀根莖類，需要和主食相互搭配，比如燕麥取代白飯、不要吃麵包時配燕麥奶，如此一來才不會攝取過多熱量，反而造成反效果。且雖然燕麥是屬於低 GI 值的食物，但僅限於原型狀態，市售許多「即食燕麥片」、「燕麥奶」、「燕麥棒」等都是經過加工的精緻食物，隨著加工程序增加，整體 GI 值也會跟著提高。〈延伸閱讀：燕麥奶能取代牛奶嗎？高敏敏營養師提醒：有「奶」並非含有鈣質，各種常見飲品類別一次分享〉
健康燕麥吃法分享
如果想要健康吃燕麥的話，不妨參考以下 3 種燕麥吃法：
1.自製燕麥飲最健康
現在有越來越多燕麥奶品牌可供選擇，讓人經常陷入選擇障礙的困難之中，可是你知道嗎？為了保存容易與風味良好，這些市面上的燕麥奶商品或多或少都會加一些添加劑或是調味，無形中也會對健康帶來影響。
而想要自製燕麥飲也沒有那麼難，只需要將燕麥與水放入調理機攪打後，濾除口感較差的燕麥渣就可以直接飲用。如果比較在意燕麥生味的話，也可以再煮過一次！也要盡量避免吃燕麥比較好唷！
主圖來源：Visual Stories || Micheile@Pexels/ Pinterest
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