廣受嘉義在地人喜愛的【葉記牛肉館】，憑藉著傳承多年的好手藝，展現台灣傳統美食文化，並融入嘉義在地口味，打造口感豐富、味道獨特的牛肉麵。坐落在嘉義公明路上的葉記牛肉館，開店至今已有二十多年歷史，過去曾在文化路夜市商圈營業，後因老闆夫婦年紀漸長，難以負擔路邊攤的辛勞，轉而選址展店，才有了現今的葉記牛肉館，而原先的夜市牛肉麵攤則由兒子媳婦接手為宵夜美食。
走進葉記牛肉館，便會被迎面而來的熱情所感染，店內簡樸的裝潢彰顯出濃厚的傳統氛圍，牆上掛滿了曾受過美食家讚譽的照片和報導，見證了店家歷史和口碑，整體環境氛圍溫馨舒適，讓人彷彿置身於過往年代，感受到古早味的滋味。
▲牆上掛著由政府單位授予的人氣牛肉麵比賽獎狀。
葉記牛肉館堅持選用國產溫體牛肉，因擁有祖傳的牛宰場事業，提供品質穩定的肉源，使得店家得以確保提供最上乘的食材給顧客，湯頭更是經過精心熬煮，使用新鮮蔬果和牛大骨，共同熬煮8小時，成就風味獨特的牛肉湯頭。
▲當季新鮮蔬菜都可自由挑選搭配
▲多項調味醬料可選擇搭配。
三寶牛肉麵
店家最受歡迎的招牌之一，肉品、配料豐富多樣，包含了牛肉、牛筋和牛肚，三樣主食皆口感極佳、略帶些嚼勁，整體不會過於油膩，麵條的粗細程度恰到好處，完美符合大眾的口味，搭配青菜、蔥和菜頭添加風味，如此色香味俱全，讓人忍不住口水直流！
▲三寶牛肉麵
牛雜湯
令人垂涎欲滴的招牌牛雜湯，湯品內含牛肚、大腸、牛肉、鳳尾筋，加入些許藥酒提味增香，溫潤的湯頭令人陶醉其中，咀嚼感豐富的配料打造出層次口感，與湯頭完美融合，每一口都讓人感受到牛肉的鮮嫩和湯汁的香濃。
▲牛雜湯
綜合滷盤
吃麵食怎麼少了小菜陪襯？讓人口水直流的滷牛肉拼盤可是店內招牌滷味，經典牛筋、牛腱肉和牛肚樣樣齊全，饕客可以一次品嚐到不同部位的牛肉，也可更換不同部位，肉品淋上特製湯頭與醬汁，並撒上蔥末提升菜色豐富度，香氣四溢、口感層次分明的綜合滷盤，令人回味無窮！
▲綜合滷盤
若來店用餐過後，對於葉記的牛肉麵口味記憶深刻，想把好味道帶回家，現在店家也有推出冷凍湯包，可將牛肉湯頭的好滋味帶回家，再透過自己喜好進行調整配料，讓你在家也能吃到湯鮮味美的牛肉麵。
▲冷凍湯頭宅配包，有紅燒牛肉湯、半筋半肉湯、清燉牛雜湯三種。
曾榮獲台北國際牛肉麵嘉年華會人氣王的葉記牛肉館，核心理念為「將傳統的牛肉麵文化保留下來」，同時融入了創新的料理元素，對料理的用心和堅持，使得每一位前來用餐的客人，都能感受到這份獨特的美味。牛肉麵承載的不單單是對美食的敬意，更是對悠久歷史的尊重，若希望來趟層次豐富的美食饗宴，來這裡肯定能滿足味蕾上的享受。
【葉記牛肉館】
營業地址：嘉義市東區公明路380號
營業時間：11:30–20:00
店家電話：052258295
粉絲專頁：https://pse.is/4zkyqy
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