說到薯條類食物，除了用馬鈴薯做的基本款薯條，地瓜條也是讓許多人偏愛的美食。今天就要跟大家分享「酥脆奶油地瓜條」作法，甜鹹香酥的滋味，還帶著奶油的香氣，且不需用烤箱烘烤或油炸，只要用平底鍋炒就能完成！
酥脆奶油地瓜條作法
首先將一條地瓜（約300g）洗淨並切掉少許頭尾，然後斜切成厚5mm左右的片狀。再將地瓜片續切成條狀。
把地瓜條放入水中泡10分鐘，接著再用手將水中的地瓜條輕輕翻動，這時水應該會變白，請將水倒掉。
再次加入乾淨的水，用手翻動一下地瓜條就可以把水倒掉，這步驟請重複做2～3次。
在料理台上鋪幾張廚房紙巾，將地瓜條散開放在紙巾上，再將另外幾張廚房紙巾蓋在地瓜條上，並用手往下輕壓將多餘的水吸走，才能有利於後續沾太白粉的步驟。
把地瓜條全數放入1個食物保鮮袋後，在袋內倒入太白粉2大匙，然後用手捏住袋口，袋內要留多一點空氣，接著上下前後搖一搖，直到太白粉沾上所有地瓜條。如果覺得沒有都沾到，也可以在搖完後搓揉一下（或是邊搖邊搓揉）。
在平底鍋裡倒入3大匙料理油，以中火加熱。將地瓜條從保鮮袋倒進平底鍋裡，炒6～7分鐘後，停止拌炒並放置不動1～2分鐘，這時地瓜條儘量不要重疊到。
接下來就要把地瓜條炒至金黃酥脆。在炒的期間若發現料理油快被吸乾，可再加入少許油。等地瓜條被炒至金黃後，加入少許鹽、奶油20g及砂糖1大匙，稍微炒一下再加入醬油0.5大匙續炒，等奶油完全融化後就可以起鍋了！
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