本土疫情趨緩，各國疫苗涵蓋率也逐漸上升，而在後疫情時代，除了出外戴上口罩、維持適當社交距離，打造健康的個人體質和提升免疫力也很重要，臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻教授表示，在提升免疫力的同時，若無法同步平衡調控促發炎激素、發炎反應介質及抗氧化系統，就會引發過度免疫反應「細胞激素風暴」。
什麼是「細胞激素風暴」？謝榮鴻解釋，當 COVID-19 病毒感染時，宿主啟動本身抗病毒免疫機制時，促發炎細胞激素、過氧化物質、發炎介質..等抵禦外來病原體的武器會大量釋放，會造成感染者體內氧化壓力和發炎反應急劇上升。釋出的自由基除了會傷害其他組織細胞，也會造成促發炎性細胞激素生成分泌，進而誘發免疫細胞聚集與發炎性細胞激素增加生成。此外，新冠病毒也會造成宿主細胞粒線體功能與生合成作用失去正常功能，導致細胞內急遽增加自由基生成釋放，且無法合成細胞所需能量，將造成後期細胞壞死，甚至造成器官功能喪失。
此時若不能降低病毒量，且抗氧化酵素系統或抗氧化物質不足以降低自由基時，就會引發過度免疫反應「細胞激素風暴」。
後疫情時代 「精準營養」成新趨勢
因此在後疫情時代，精準營養也成為一門新興科學，謝榮鴻解釋，精準營養為先透過精密儀器檢測，針對個人生理狀況與營養需求進行飲食設計，除了供給身體修護維持正常機能外，同時藉由食物特有微量物質，強化生理機能或消除有害物質。
簡單來說，精準營養為針對每個人不同的基因、狀況，提供其營養方面最精準、量身打造的支持與保護，謝榮鴻也舉例，在疫情爆發時，有些人感染後會產生發炎、重症反應，有些人則不會，這些就是個人狀況的差異；相同的，每個人從食物中吸收到的維生素、礦物質也存在著個人差異。
如何提升免疫機制？謝榮鴻提點應注意事項
而要如何增強自身的免疫機制及降低自由基呢？謝榮鴻也建議必須維持好以下 3 點：
基礎體力：要有均衡營養攝取，並有讓身體能運作基本免疫的能力。
提升免疫力：讓免疫系統、免疫細胞能適時被活化，才能夠有足夠的防護，才能偵測與合成出很多對抗外來細菌、病毒的物質。
平衡保護力：身體需要足夠營養素，用於平衡控制身體因對抗病毒產生的大量過氧化物質及發炎反應；適時補充包括礦物質、植化素，也有助於對抗外來的細菌和病毒。
果后「山竹」營養價值高！研究：山酮素可以抑制 RNA 病毒的感染
像是天然蔬果中包含許多對人體有益的植化素，包括酚酸類、多酚類和黃酮類物質等，攝食後具有抗氧化、抗發炎的生理效用。其中山竹果皮中的山酮素，除了可以直接螯合自由基，亦可調控增加體內抗氧化酵素能力外，同時具備調控促發炎性細胞激素生成達到抗發炎作用。
近年來也有研究指出，山酮素可以抑制 RNA 病毒的感染，例如:：登革熱病毒， 並可以降低病毒感染後造成過度免疫反應，而謝榮鴻以及營養學之父謝明哲，也認為山竹果殼中的山酮素，能達到很好的抑菌、抗病毒效果。
謝榮鴻表示，山酮素有非常好的抗發炎抗氧化的這些效果，都是對抗免疫風暴最好的策略，另外，山酮素中不同的成份，能抑制病毒與受體結合以及病毒複製，把山酮素當作「可以喝的防護罩」，可以幫助降低感染病毒的風險。
此外，潤鴻生物科技股份有限公司總經理陳彥廷表示，以臺北醫學大學團隊研究能量，結合營養保健專業知識，深耕多元功效性成分開發，掌握功效成分來源及萃取純化技術，山酮素優異的抗發炎、抗氧化及抗菌等效能，且帶有黃金色澤，如同黃金盾甲一樣可以守護我們的健康，我們也希望將山酮素融入日常生活中，開發改善免疫調控的產品，並利用團隊多年銷售經驗的優勢，促進民眾預防保健及市場發展之目標。
文/李祉函 圖/何宜庭
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