「有機飲食」在多年前在台灣市場還並非主流時，永豐餘生技就已經開始做相關的推廣，能與我們分享這一路上遇到最大的挑戰和收穫為何？
永豐餘為紙業起家，回收、永續本是核心價值，而農業是更需要永續發展的產業，公司從1998年開始有機農場，當時大家連有機是什麼都不知道，農民的相關知識也有限，我們就從源頭產地出發，學習做有機農法，串連對於永續農作有興趣的農民，挑選當令的蔬果、生鮮配成一整套食材百寶箱，送到消費者的家裡。為了實踐從產地到餐桌，將有機種植、永續畜牧的食材變成美味的食品，我們是少數有自有通路也開發產品，更是首位推廣無殘留的永續生鮮農業，成本相對高很多，主張不用電網電魚、友善放養動物、人道宰殺牲畜等，我們很重視食物從源頭就無添加，現今抗生素在水產養殖中的應用越來越廣泛，水產養殖動物體內容易產生藥物殘留，安全得不到保證，我們契養的水產和畜牧，嚴格把關不使用抗生素，利用天然的食材和益生菌來養殖。經過多年累積，一路走到今天，有機飲食已是一門顯學、一種生活方式，這從無到有的過程，是挑戰，更是收穫。
現今市場上，網路是強勢通路，永豐餘生技在線上與線下的虛實融合有很好成績，可以分享你的策略與方針，如何讓企業在科技與傳統的核心精神上取得平衡？
我們比較特別，先從線上開始，之後才拓展實體店面，透過店上人員的分享，讓客人了解食材、產地和做菜的小秘訣，進而推廣永續環保的飲食觀念。生鮮蔬果有很多季節性的選擇，利用數位科技的優勢，提供顧客線上預購、線下取貨，苦惱不知道要買什麼的時候，可以參考熱賣商品排行榜，或是訂閱充滿小巧思的生鮮蔬果百寶箱，箱子裡有當令的食材、食譜和處理說明，希望能透過線上線下的整合，提供符合每一位客人需求的服務、有溫度的體驗。
永豐餘生技旗下有米其林餐廳山海樓、也有滿足民眾日常所需的Green&Safe，在高度與廣度兼顧的品牌經營上，你的堅持與核心價值是什麼？希望在五年後能達成什麼里程碑？
創辦山海樓的初衷是想讓大家知道有機飲食可以很美味，真食物最好吃。台灣有很多很傑出的職人，我們有和日籍YouTuber廚師Masa合作，推出家常菜的料理、七十歲網紅王培人老師做的全素蔥油餅，顛覆葷食者對蔬食想像，更與多位米其林餐廳廚師攜手推出冷凍即時料理，一改大眾對「調理包」的刻板印象，雖然是工廠量產，但是細節絕不馬虎，都是按照主廚在餐廳做菜的規格，與陳嵐舒主廚合作的花椒番茄牛肉水餃，需要在最後要包水餃餡的步驟才現打花椒包進水餃，才有足夠的香氣，和彭天恩主廚合作煙燻刺蔥牛肉燥，每一次生產都需要先燻相思木、泡進油中，煉完油才能開始做菜，吹毛求疵的繁複過程，只為了做出跟在餐廳吃一樣味道的美食，這就是我們與其他品牌的差異化，在定價規劃上，都是一般大眾可以接受的價格，這樣才符合我們想把美味的真食物帶進大眾家裡的初心。Green&Safe的熱賣商品龍膽鱈魚香絲，使用契養龍膽石斑，在生鮮生產過程中，產生的邊料製作而成，達成食材永續。每一年我們都在倡議不同題目，觀察這社會需要什麼？還能多做什麼？邀請各領域的職人合作，希望能讓大家透過飲食來認識文化面向、環保等議題，推廣無添加的真食生活方式，重新定義有機永續飲食的各種可能，將嚴肅的議題轉化成大家能理解的方式。專注在品牌的經營、管理和食品製作過程中要非常專業嚴謹，服務顧客上要非常溫暖細心，把每一位客人當作家人對待，才能傳承與永續，這就是永豐餘的核心精神，更期許五年後，我們的美食和服務能走進全台灣每一座城市、每一個人的餐桌。
請與我們分享一道你記憶中最溫暖能代表台灣味道的料理？
潤餅。我喜歡吃味道乾淨、簡單的菜餚，在我的記憶中，吃潤餅是過節時家人聚在一起分享的食物，沒有譁眾取寵的調味和烹調，卻保有台灣在地食材的原味和細節，從概念和味蕾上，都代表著台灣的滋味和家的溫度。
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