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美食

【好Chill新漢堡】Butcher旋風橫掃IG吃貨　自組配料的個性漢堡

鏡週刊

更新於 2020年10月23日23:30 • 發布於 2020年10月23日23:30 • 鏡週刊

今年夏天開幕的「Butcher by LanPengYou」，旋風橫掃IG上的吃貨，一開始每日限量供應200顆漢堡，採預約制入場，火紅又神祕地讓人吃不到心頭癢，我當時被熟人領進場，暗黑色空間裡全場客滿，我們坐在吧檯區喝調酒等漢堡，現場High得像夜店，放在銀色托盤送來的「海鹽堅果牛奶糖漢堡」，是我眼前最撩人的主角。

Butcher是個性漢堡店，除了玩肉，也玩風味。創辦人之一王正璽（Austen）說：「我們用牛奶糖醬取代常見的花生醬口味，搭配煙燻培根、堅果粒，撒海鹽，配上5盎司Choice等級的安格斯牛漢堡排。」這顆鹹甜交織、邪惡指數破表的漢堡攻上點單第1名。

料豐如土石流的「大男人（手撕豬+ 3oz熟成牛肉漢堡＋切達起司）」肉感十足。（350元／顆）
料豐如土石流的「大男人（手撕豬+ 3oz熟成牛肉漢堡＋切達起司）」肉感十足。（350元／顆）
牛豬雙拼的「50% Burger（混合漢堡肉）」，帶點培根口感。（250元／顆）
牛豬雙拼的「50% Burger（混合漢堡肉）」，帶點培根口感。（250元／顆）
濃濃美式風情的BBQ「雞翅」。（180元／份）
濃濃美式風情的BBQ「雞翅」。（180元／份）

店內規劃了一間低溫肉室，隔著玻璃窗全程開放牛肉分切、剔筋到絞肉等過程，因為使用整塊牛背肩部位，每一次修下來的牛肉肥瘦比例都不同，得靠侍肉師依經驗分配2比8的肥瘦肉做成漢堡肉排。

美式BBQ風味「雞腿堡」加入紅椒醬，惹味微辛。（280元／份）
美式BBQ風味「雞腿堡」加入紅椒醬，惹味微辛。（280元／份）
漢堡組裝檯是創造風味的實驗區。
漢堡組裝檯是創造風味的實驗區。
肉模和手壓板有助精準地煎出厚度一致的漢堡排。
肉模和手壓板有助精準地煎出厚度一致的漢堡排。

Austen說：「我們去拜訪肉品師傅，學習各部位牛肉的口感、測試肥瘦比例，才知道漢堡不只是簡單的速食，是要經過計算的味道組合的料理。」

帶皮薯瓣「馬鈴薯條」可選「蒜味」「煙燻」「迷迭香」及「蜂蜜芥末」4款風味。（皆80元／小份）
帶皮薯瓣「馬鈴薯條」可選「蒜味」「煙燻」「迷迭香」及「蜂蜜芥末」4款風味。（皆80元／小份）
伏特加加蘇打水的「紅心芭樂」（右，250元／杯）帶熱帶風情；「LittleCreatures Xpa 淡愛爾」（左，200元／瓶）平易近人清爽耐喝。
伏特加加蘇打水的「紅心芭樂」（右，250元／杯）帶熱帶風情；「LittleCreatures Xpa 淡愛爾」（左，200元／瓶）平易近人清爽耐喝。

「我們太愛玩肉了，開店4個月來研發了40款口味。」Austen指出，在這裡點了漢堡，還可以加選「雙層起司」「超營養蛋」「楓糖培根」或是加量「3盎司熟成牛肉漢堡」等加價配料，依據個人口味組合的漢堡滋味獨一無二，這是Butcher撐得起最潮漢堡店名號的真本事。

王正璽（Austen）揪好友開漢堡店當成聚會基地。
王正璽（Austen）揪好友開漢堡店當成聚會基地。
暗黑系輕工業風的用餐空間。
暗黑系輕工業風的用餐空間。
在話題漢堡店Butcher，可以組合出很個人風味的漢堡。
在話題漢堡店Butcher，可以組合出很個人風味的漢堡。

Butcher by LanPengYou

  • 地址：台北市信義區基隆路二段87號1樓
  • 電話：02-2732-0070
  • 營業時間：週二～五11：00～14：30、17：30～22：00，週六、日11：00～22：00，週一公休。
  • 刷卡：可。收1成服務費

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乳甜味及肉汁交織舌尖的「海鹽堅果牛奶糖漢堡」。（280元／顆）
乳甜味及肉汁交織舌尖的「海鹽堅果牛奶糖漢堡」。（280元／顆）
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留言 2

  • Lin
    肥死
    2020年10月25日02:02
  • 多穿一點，吃完之後漢堡肉跟培根有機會得到大腸癌，讚👍
    2020年10月25日00:46
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