墨魚義大利麵
雖是黑黑的，不過充滿了海鮮透抽味，以取自透抽墨囊的天然墨汁做爲醬料，配上炒香的蒜末與洋蔥，鮮甜可口，不想停口。
食材
透抽, 1公斤
義大利麵Linguine, 400g
洋蔥, 1顆
蒜頭, 3瓣
辣椒（不喜辣可省略）, 1根
巴西里葉, 適量
墨汁（所有透抽的墨囊）, 12個
調味料
白葡萄酒, 1/2杯
- 鹽, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
料理步驟
步驟 1：新鮮透抽，先將頭部從身體抽出，拉出內臟，小心取出裡面銀色的墨囊放入容器中；拉除剩餘的內臟，並除去嘴部硬殼的地方，小心的從眼睛上方剪開，沖掉兩邊的眼睛，再用小夾子將龍珠裡的硬齒夾除，頭部就處理好了；身體的部份只需用手搓除表面的透明薄膜後，沖洗乾淨，並將身體裡透抽的骨頭（像透明塑膠片）抽除即可。
步驟 2：從背面下刀，但不切斷。
步驟 3：墨囊放到濾網上，用白葡萄酒慢慢洗出墨汁；
步驟 4：蒜拍扁去皮切細末；洋蔥切小丁；有要加辣椒的話，可去籽切圈狀；巴西里葉洗淨後略切成末；
步驟 5：煮一大鍋滾水，放入2茶匙鹽，放射狀放入意大利麵，依包裝袋上的烹時間煮，可減少1-2分鐘，讓麵條略偏硬，等一下還要再加熱：
步驟 6：瀝乾水份，倒入橄欖油拌勻防沾黏；
步驟 7：炒鍋裡放入橄欖油，炒香蒜末與洋蔥；
步驟 8：放入透抽頭拌炒，加入墨汁煮滾；
步驟 9：放入透抽肉，加入黑胡椒粉拌炒；
步驟 10：透抽邊煮會出水，煮熟後撈出透抽備用；試醬汁味道，用鹽調整；
步驟 11：倒入麵條和加入辣椒圈拌炒；
步驟 12：拌炒到收汁後再試一次麵條味道微調；
步驟 13：加入巴西里葉末拌勻即可起鍋裝盤，先用筷子捲起意大利麵擺在盤裡，再放上透抽和少許巴西里葉裝飾即可。
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