文／陳莞欣 攝影／日常散步・李盈靜
編按：外食變貴、物價上漲很有感的時代，退休金好像怎麼存都存不夠？資深全職主婦楊賢英，和先生兩人每月退休金僅1萬多元，但已足以支付家庭主要開銷。箇中秘訣，就在於聰明採買、物盡其用，不浪費即是省錢。確保固定收入多於支出，就能安心養老。
物價持續上漲的時候，如何保護自己的退休金不因通膨而縮水？
近來，菜價、餐飲漲價的新聞不斷，讓不少民眾感嘆：「什麼都漲，就是薪水不漲。」但家庭主婦楊賢英氣定神閒地表示，「物價上漲，我一點都不恐慌！」
她成為全職主婦超過40年，先生退休後，兩人每月的退休金總額不過1萬多元，卻從不覺得缺錢。善於理家的她，多年來已發展出一套自己的省錢之道。吃得營養、住得舒服，但又不花大錢。認真省錢的生活方式，讓夫妻倆在40幾歲就買下3間房子，也達到退休後的財務自由。
(imgalt)精打細算地採買、自炊取代外食，是楊賢英的省錢秘訣。(imgalt)
兩人每月食材費僅7000元！ 聰明採買、妥善保存，不浪費就是省大錢
「媽媽是教我管理家計的啟蒙老師。」楊賢英說。當年，她婚後10個月便生下兩個孩子，無法回職場上班。家裡只剩一份薪水，卻多了兩口人要吃飯，每筆開銷都要精算。媽媽告訴她，到黃昏市場買幾條魚、兩塊雞胸肉，醃製後放冰箱保存。一個月只花2、300塊，餐桌上就有魚有肉。
她分析，餐飲是多數家庭最大的支出。現在外食一餐動輒2、300塊，自己採買、下廚，開銷會大幅降低。菜價每年都會波動，但總有下跌的時候。以一整年為單位規畫預算，菜價貴的時候少買、便宜的時候多買，就能「截長補短」。例如，11月起葉菜類進入產季，賣相、價格皆漂亮。她笑說，「菜價跌得很有感，我就失心瘋買一堆！」
(imgalt)楊賢英習慣用手機裡的筆記軟體記帳，掌握每日支出。(imgalt)
為了買得划算，楊賢英將食材分成數個管道採買。青菜每週買，在自家附近的菜市場解決；肉品、魚類一個月買一次，先規劃好菜色、份量，再向批發市場的攤商預定想要的部位。牛奶等大份量的食材，要專程開車去美式賣場買。無毒雞蛋價格較高，她會揪團和親朋好友團購。
新鮮的蔬菜、肉品買回家，必須好好保存，才物盡其用。楊賢英觀察，不少人看蔬菜便宜，難免忍不住多買。最後卻因為吃不完，只能丟棄壞掉的食材。「莧菜4把50塊，如果你3把都放到爛掉，相當於一把菜就花了50塊。4把都吃到，才是賺到！」
每種蔬菜的特性不同，保存方式也不同。例如，冬季青江菜盛產，她會先剝掉外層的老葉，洗淨後放保鮮盒，3-4天內優先吃掉。較嫩的菜芯，用餐巾紙包住冷藏，還可以放7-8天。西式料理常用的綠花椰菜用泡濕的紗布包好，放入塑膠袋擠掉空氣，冷藏可以吃10天左右。
(imgalt)青江菜切除蒂頭，老葉和嫩葉分開保存，買一次可以吃上10天。(imgalt)
她特別推薦高麗菜，盛產時一大顆只要10元。且保存方式簡單，只要連塑膠袋一起放入冰箱即可。不用挖掉菜心塞濕紙巾、也不用切片包保鮮膜，「高麗菜是全世界最不用費心思保存的菜！」
至於肉類，因為可冷凍保存，一個月只買一次。她和先生食量不大，肉類每餐約吃100克左右，以此精算購買量。大量採買、一次燉煮、分裝保存，划算又省瓦斯費。她的冷凍庫常備紅燒肉、東坡肉等料理，一餐一道，非常方便。
(imgalt)楊賢英說，管理冰箱食材的原則，就是「每樣東西都看的到」。一目瞭然，不會有食物被遺忘、丟棄。(imgalt)
「我的省錢之道，就是物盡其用。」楊賢英說。買多少、吃多少，一點都不浪費。現在，夫妻倆加上女兒偶爾在家用餐的食材費，一個月只要6、7000元！
不花大錢仍想講究過日子？ 懂得讓家人分擔家務，自己才會輕鬆
對楊賢英夫婦而言，省錢過日子，不代表要委屈自己。採訪這天的早餐，她準備了薑汁撞奶、自製麵包、時蔬煎蛋和一小盒現成納豆。維生素、蛋白質等營養素一應俱全，總成本不到40元，且5分鐘就能上菜。
整餐當中最費工的麵包，她會購買大量材料，一次做足。一公斤的優質麵粉售價不到百元，可以做3個大麵包。再加上起司、莓果、牛奶等配料，一顆麵包的總成本也不到30元。「同樣尺寸，外面大概要賣8、90塊吧！自己做當然划算囉。」
(imgalt)為自己準備低成本卻有營養的早餐，是楊賢英每天的重要工作。（楊賢英提供）(imgalt)
她也笑說，自己無心花太多時間烹調，更不想經常清洗抽油煙機，因此煮菜大多採取「懶人燜煮法」。以早餐吃的時蔬煎蛋為例，開小火熱鍋、倒點油，加入事先洗淨切好的蔬菜，最後加水、打蛋並蓋上鍋蓋燜煮。如此一來，備餐有效率，且餐後只要洗一個鍋子。
沒時間、沒心情自己做，是許多人外包家事的理由。楊賢英則認為，主婦們做了大半輩子的家事，到了人生下半場要懂得「聲控」先生，共同分擔家務。而「聲控」要成功，關鍵在於：先生做得好的盡量讚美，做不好的睜一隻眼閉一隻眼。
例如，楊賢英愛喝咖啡，但自己沖的咖啡不好喝。她和女兒放沖咖啡的影片給先生看，不停誇他沖地好喝。朋友到家中拜訪，也會時常和先生「點餐」。「你多誇他幾次，那就變成他的工作了。從那時起，我們家的女人就從來沒泡過咖啡了。」
即使是先生不擅長的事，她也盡量鼓勵。像是炒菜，她會事先洗好、分切，讓先生可以直接丟進鍋中。無論炒好的蔬菜味道如何，她一律都說好吃。「鹽放太多，他自己一吃就知道。」同樣的，碗盤沒洗乾淨，她也不會急著糾正，讓先生喪失信心。「他嚐試過自然會修正。先放手，自己才會輕鬆。」
不委屈的省錢生活！ 花錢有度，更快達到財富自由
「省錢最大的好處，就是讓我很安心的養老。」楊賢英說。身為家庭主婦，她很清楚老年的財源必須靠自己。如今，先生也已退休，兩人說好每月家庭固定支出不能超過國民年金、勞保、勞退總額。其他不固定收入，例如她的演講車馬費、講課酬勞、投資所得，則先存起來，以備不時之需。
如果想買奢侈品，原則是錢先存夠，才能進行消費。楊賢英舉例，日前她想買一台卡拉OK機，但不希望為了娛樂用品，讓存摺數字減少。因此，她決定以股票投資的獲利支付，「等台積電漲了，我才要買。」
精打細算過日子多年，楊賢英指出，家人都認同這樣的生活方式。花小錢吃得好，把家裡打理得乾淨舒適，省錢並不痛苦。為自己設定目標，更有動力省錢。例如，她近日想重新裝修房子，預算約為幾十萬元。每省下一筆不必要的開銷，就離圓夢更進一步。「省錢，是為了讓自己過得更好！」
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