涼拌豬肝
＃涼拌豬肝豬肝價錢便宜，但是很多料理人都會怕煮太柴，這道料理要教大家掌控時間，還有一些小撇步！輕鬆煮出不柴口的美味豬肝！有空可以試試看喔！！準備起來放冰箱隨時都有小菜可以吃～
食材
豬肝, 300g
蔥, 2支
香菜, 3支
辣椒, 2根
蒜頭, 3小瓣
薑, ㄧ小節
調味料
醬油, 1大匙
- 香油, 1大匙
- 糖, 1小匙
- 烏醋, 1/2大匙
醃製豬肝調味料：
醬油, 1大匙
- 糖, 1小匙
- 烏醋, 1小匙
- 玉米粉, 2大匙
料理步驟
步驟 1：準備食材，蒜頭去皮切末、薑切末、香菜切末、蔥切花辣椒去籽切末
步驟 2：豬肝用流水沖洗（走水），再泡在水裡30 分鐘。豬肝每片切約0.4公分的厚度。
步驟 3：豬肝用醬油、糖、烏醋、玉米粉抓醃一下。豬肝放入滾水中川燙，約3分鐘取出，沖涼（冰）開水
步驟 4：把燙好的豬肝、調味料、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末、蔥花混合拌勻即可上桌。
小撇步小撇步：
1.豬肝走水、清洗、浸泡可帶走腥味
2.豬肝不要切太薄，燙過才不會太柴
3.豬肝川燙完後，再沖涼（冷）開水，可避免再度老化
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