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開胃不乾柴!涼拌豬肝

涼拌豬肝

#涼拌豬肝豬肝價錢便宜,但是很多料理人都會怕煮太柴,這道料理要教大家掌控時間,還有一些小撇步!輕鬆煮出不柴口的美味豬肝!有空可以試試看喔!!準備起來放冰箱隨時都有小菜可以吃~

食材

  • 豬肝, 300g

  • 蔥, 2支

  • 香菜, 3支

  • 辣椒, 2根

  • 蒜頭, 3小瓣

  • 薑, ㄧ小節

  • 調味料

  • 醬油, 1大匙

    • 香油, 1大匙
    • 糖, 1小匙
    • 烏醋, 1/2大匙
  • 醃製豬肝調味料:

  • 醬油, 1大匙

    • 糖, 1小匙
    • 烏醋, 1小匙
    • 玉米粉, 2大匙

料理步驟

步驟 1:準備食材,蒜頭去皮切末、薑切末、香菜切末、蔥切花辣椒去籽切末

步驟 2:豬肝用流水沖洗(走水),再泡在水裡30 分鐘。豬肝每片切約0.4公分的厚度。

步驟 3:豬肝用醬油、糖、烏醋、玉米粉抓醃一下。豬肝放入滾水中川燙,約3分鐘取出,沖涼(冰)開水

步驟 4:把燙好的豬肝、調味料、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末、蔥花混合拌勻即可上桌。

小撇步小撇步:
1.豬肝走水、清洗、浸泡可帶走腥味
2.豬肝不要切太薄,燙過才不會太柴
3.豬肝川燙完後,再沖涼(冷)開水,可避免再度老化

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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