以此為前提，「鵲Kasasagi Coffee Roasters」咖啡店設定為「隱藏在地平線之下的神祕咖啡館」，神祕感來自完全線上預約制，沒有招牌、也無法隨意推門進入的限定規則。消費模式為一次性收取入席費用--不限入席時間，店家提供手沖、愛樂壓、虹吸咖啡/茶飲/氣泡飲擇一，喝完同品項可再續杯，加上店家自製奶油土司和自製季節果醬一份，無另製菜單選項。
STEP1. 任務解鎖 推開通往地平線下的大門
早上十一點整，我們和另一組線上預約成功獲得「密碼」的客人，各自輸入大門鎖數字連鎖碼，門鎖解除，點燃遊戲破關的快感。門後迎接客人的是兩面木格柵牆、以台灣藍鵲為藍本描繪的鵲鳥圖騰、植生造景牆，還有陽光穿過玻璃罩頂，灑落通往地下室空間礫岩洗石階梯。走入以許茹芸《淚海》為背景音樂的空間中，和吧台確認預約名單後，就能自行尋找喜愛休憩的座位。
經營者夫妻檔金萬和筱彤，在台北小巨蛋周邊開設「Remember me記得我Café」五年有餘。二店「鵲Kasasagi Coffee Roasters」完全跳脫一店鹹食餐點模式，以烘焙工作室兼預約制咖啡館的複合規格，完成開設一間非商業模式為主「理想中的咖啡館」。
「Kasasagi」是「鵲」的日文發音，在寓意帶來幸運祝福的鵲鳥空間中，「過關進入店中的，一定是緣分」浪漫的金萬說。
STEP2. 懂了規則 才能彼此體貼
發布在社群平台上、落落長的咖啡館使用守則，都是為了「能夠好好的照顧客人」。
為了讓每位進場的客人都能分享到老闆的時間，每組預約人數限制四人以下，11點到下午六點的營業時間裡，會依預約狀況調整入場時間，每時段盡量維持在三組上下；預約入席費每人NT300可抵飲料（可免費續杯）與吐司，額外飲料加奶+50，限定一保堂焙茶布丁+80，都需在預約單上先預訂填寫。
結合日式喫茶店氛圍，空間一側是烘焙工作室，從挑豆開始，自家烘焙單品包含哥斯大黎加、肯亞、衣索比亞、尼加拉瓜等約八至十種單品。
甜點則是老闆娘筱彤自製的奶油吐司，以保水度極佳的日本凱薩琳麵粉製作，最後以烤吐司神器Balmuda Toaster加熱，附上手工熬製時令果醬，冬天有草莓、橘子醬，夏季則預計會有芒果、鳳梨等與巧克力乳酪醬，或者有不定時出現的提拉米蘇等甜點。
音樂來自七零八零年代的勁歌金曲：辛曉琪《味道》、王傑《忘了你忘了我》、CoCo李玟《真想見到你》，等引發時代共鳴的台灣流行音樂；吧檯桌面鋪陳台灣玉石；集結好友情商贊助的漫畫書……依照金萬喜愛元素設定的咖啡館，改造了一年多的成果，是一間永遠不可能再複製的木屋咖啡店。
STEP3. DO YOU WANT TO PLAY A GAME?
在官網上留下「從你的陌生走進我的日常」註記，原來這間咖啡館前身，是老闆金萬從小到大生活的住家空間。吧檯區域，則是金萬從小睡到大的房間所在。不僅有這層特殊意義，吧台的存在，也是理想咖啡館一環。特意設置吧檯高腳椅座位，能與客人小聊兩句互動日常，是金萬的願望。
日夜吧台有著不同面貌，門口另個掛牌「話室 ‧ HEALING SALON」則是夜間話室交換所2.0的吧台別稱。化身為一個與陌生人說話的空間，限定八位入場，在吧台小酌並可以無所不談的空間，拉近彼此間的距離。
大部分的客人都會替店擔憂，這樣的價格可以支撐多久。金萬則把這樣的規則看成一種實驗性質。想測試在咖啡之外，還能提供給消費者的更多可能選項，或是說，何種誘因，讓消費者來到了這間店。也曾遇到把這個制度當作Buffett用的人，明明喝不了，還硬點了五杯的客人。金萬並不生氣，只是想在這樣的程中，透過各種消費心態，看見人性的多樣化。
鵲kasasagi coffee roasters
地址：台北市信義區忠孝東路五段236巷3弄19號1樓
IG: https://www.instagram.com/kasasagicoffee/
台北咖啡地圖
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