喜歡餐酒館的人又有口袋新名單了！知名選品店《MARAIS 瑪黑家居》於上週五開幕全台首家《CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒》，以台灣在地食材融入法式餐酒為賣點，像是「蔥油餅 Taco」、「金沙鹹蛋麵疙瘩」等都是駐店主廚葉鎮宇特地研發的創新菜色！而被稱作餐酒館靈魂的 「調酒」則由Trio 三重奏操刀，以7種茶品設計出8款獨特茶調酒，整體空間更盡顯《瑪黑家居》美感品味，讓人在喧囂的信義區也能享受到法式餐酒館的愜意氛圍！
「8款茶調酒宛如香水般令人著迷」
店中酒水皆選用歐盟認證有機茶特調出的茶調酒！8款全新茶調酒包含清新爽口的薄荷茶Mojito、酸甜香氣的伯爵酒Highball、滑順的可可紅茶馬丁尼、濃郁雪茄紅茶Shot等，每一款調酒都像是香水般富有前中後味層次，值得細細品嚐！
8款茶調酒價位皆落在 NT$240～NT$340之間，價格十分合理！上圖這杯是非常推薦女生點的「沙漠之花 玫瑰甜香酒」，以No.701 玫瑰紅綠雙茶搭配葡萄柚香甜酒，再以新鮮葡萄柚帶出其酸甜滋味，與餐點搭配十分清爽。
每日限定的「油封鴨腿塔可」
以墨西哥塔可為概念，由主廚每日自製蔥油餅皮，再搭配綠番茄、 墨西哥辣椒、90％黑巧克力一定比例調製成墨西哥塔可常見的莫雷醬；並加入手撕雞肉飯的概念，將油封鴨腿撕成好入口的大小， 搭配紫洋蔥、酸奶、蔥絲、香菜和調製好的莫雷醬。最後，以塔可的食用方式，將配料夾入蔥油餅中，由於每日餅皮售完為止，所以這道前菜絕對別錯過！
秘魯料理手法的「生醃干貝」
Cerviche 是指用檸檬汁或柑橘類的酸味，去醃漬海鮮類食材的秘魯料理手法。生醃干貝改以酸味較溫和的柚子醋醃漬，調製到近似於柚子果汁口感的柚子醋，讓干貝風味非常軟嫩鮮甜，而且不帶有任何腥氣。主廚另外特製像月暈一般清薄，第一口清脆、卻可以入口即化的炸米餅搭配，讓口感更富有層次。
來這沒點「甜玉米湯」別說你來過！
將玉米脆片、玉米濃湯、鴨肝蒸蛋，分為上中下三層疊放，以湯匙敲碎覆蓋在碗上的玉米薄脆片，均勻混合玉米湯和鴨肝蒸蛋享用。玉米脆片帶有微微焦糖麥芽感，像是爆米花的甜美香氣，中層玉米湯和下層鴨肝蒸蛋混合後，滑嫩口感與鴨肝餘香，來這沒點這道就枉費此行！
清爽下酒小點「蟹肉塔塔」
以檸檬汁、乾蔥、蒜頭、胡椒與酪梨均勻混合，製成酪梨醬泥後，再以鱒魚卵提味。傳統爆米香先用墨魚醬汁取代麥芽糖，製成一片片爽脆不黏口的米餅後，雙手一片片的掰下，佐上酪梨醬、蟹肉、鱒魚卵，酪梨醬裡的酸味，和墨西哥辣椒辣味中和，搭配輕口味的酸甜果茶或是調酒都非常順口！
富有台灣味的法式餐酒「地瓜麵疙瘩」
將地瓜壓泥後，混合杜蘭小麥粉手工揉捏製成麵疙瘩，搭配洋蔥、鹹蛋黃、蒜頭炒出金黃鹹香風味。青醬特別選用鼠尾草製成，相較於一般羅勒青醬更多了一股清新風味，這道主菜充分展現在地食材融合法式餐酒的特色風味。
饕客必點「海膽燉飯」
用海膽、味增熬煮製成的海膽味增醬，加入燉飯中作為基底，米心的軟硬度可以依個人的需求做調整！燉飯上放置新鮮海膽、干貝後，澆淋上白酒奶油、鮭魚卵、西谷米燉煮而成的白酒魚卵醬汁，鮮味與奶香十足，喜歡濃郁海味的饕客一定要試試！
肉控狂推「伊比利老饕」
老饕的說法源自老饕牛排，將最柔軟、稀少珍貴的肋排上蓋肉留給 VIP 熟客享用，所以稱作「老饕」！老饕豬使用伊比利豬肋排上蓋肉部位，直火煎至七分熟後，澆淋上濃縮雞汁、風乾黑橄欖粉與煙燻酸奶，與爽口佐菜搭配十分美味。
座落於微風南山艾妥列3樓的《瑪黑餐酒》不只能享受美食，餐廳內的桌椅、杯盤、燈具等，若有喜歡的都可以直接與《瑪黑家居》訂購！店名Cantine源於義大利語， 意為酒窖，意指充滿在地風味的小酒館。除了有可容納6～12人的獨立包廂，店內桌位多為2至4人餐桌，為的就是讓人無論是獨自前來或與好友小酌，都能感到放鬆自在。
（貼心提醒：未成年請勿飲酒！喝酒不開車並請理性飲酒）
《CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒》
地址：台北市信義區松智路17號3F（微風南山）
電話：02-2722-1987
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TEXT / Ashley Tsai
PHOTO / 瑪黑餐酒、編輯拍攝