位於台中勤美綠園道的「sōzai」by LayLow，是一處隱匿於都市中的私密角落，結合綠意與石材設計，低調而不失質感。以台語「所在」命名，傳遞出歸屬與私藏的氛圍，這裡不僅延續 LayLow 的俱樂部風格，更添一絲精緻隨性的韻味。無論是好友聚會還是個人放鬆，sōzai 就像一間專屬的秘密基地，等待著大家前來發掘。
sōzai by LayLow 的空間設計以實心石材層層堆疊致敬 20 世紀建築大師 Louis Kahn 與義大利名匠 Carlo Scarpa，運用幾何量體、光影及材質巧妙打造層次感。落地的曲面玻璃窗搭配奶油白調性，為厚重石材增添柔和對比，營造出既舒適又充滿詩意的空間氛圍。
整體裝潢精選來自丹麥設計品牌 Audo Copenhagen 的傢飾，溫潤曲線與獨特造型為空間注入溫度。牆面展示韓國超人氣藝術家 Haydonna 的作品，以童趣畫風為場域增添輕鬆氣息。入口的不規則檯面除了提供流暢動線，平日時為立食區，週末則化身 DJ 表演台，充分展現靈活多變的功能性。店外的植栽景觀由知名植物設計師「火山花店」操刀，讓蓊鬱綠意從玻璃窗映入視野，為用餐體驗增添一份自然舒適的感受。
sōzai by LayLow 的開幕首季，以「時序」為主題，將台灣不同时期的飲食文化融入菜單創作中。從日治時期帶來的長崎蛋糕與鰻魚靈感，結合到美軍駐台時期眷村文化興盛下的黑白切元素，主廚留安昇以創新的手法，重新詮釋這些飲食歷史中的經典符號。
選用當日直送的在地新鮮食材，以炭火直烤呈現食材的純粹滋味，再搭配以麴、康普茶、乳酸及澄清水果汁調製而成的全新蔬菜醬汁「溜汁」，層層勾勒出酸、甘、苦、辣、鮮的味覺輪廓。一道道新台式料理不僅展現創意，更蘊含對台灣飲食文化的深刻致敬。
料理所用的魚貨來自台灣的豐饒海域，而高山茶葉則展現山巒的純淨風貌。在這個彷若樹屋的空間裡，山與海的元素交織，將台灣的自然故事呈現於味蕾與視覺之間。sōzai by LayLow 不僅是餐酒聚會的理想場域，更成為一個傳遞台中生活美學的地標，以獨特的五感體驗邀請每位來訪者探索這座島嶼的故事與風味。
從品牌定位到視覺設計、店內擺設，sōzai by LayLow 在每一處都展現極致講究。料理盛裝於日本手工陶盤 KURIĒTO TABLEWARE，酒品來自品牌自有酒廠 Lay Low Lab，而茶飲則由賴郁文的茶飲品牌 THE MINUTE 提供，融合焙茶與侍茶專業。每個環節匠心獨運，讓這裡成為品味與美學交織的用餐新地標。
餐點介紹
南島 漁光塔
靈感來自台南的漁光島，選用了當季的新鮮青甘魚生，搭配中西合併的香料花椒和昆布，酸甜的水蜜桃發酵醬與滑順的酪梨芥末相互輝映。加上野菜和魚子醬的鹹鮮，整體味道層次豐富，口感複雜又和諧。
荷西 雞肝慕斯＆鵝生火腿
將台灣熟悉的雞肝與歐洲風味結合，雞肝慕斯柔滑綿密，帶有淡淡酒香，搭配熟成的鵝火腿，鹹鮮的口感讓人驚艷。底層的奶油金瓜柳橙泥帶來微酸甜，與竹炭吉拿棒一起享用，既有傳統的味道，又添了些許創意，讓每一口都充滿驚喜。
日治 蒙布朗鰻
結合了日治時期的台灣味，選用台中長崎蛋糕與炭燒黑鰻，配上炭燒茄泥與紅燒栗子泥，經典的蒙布朗甜點視覺再現。味道層次豐富，從清香的鰻魚到略帶焦脆感的糖片，高低起伏的風味讓人回味無窮。
民初 潑辣豬舌
受到台灣眷村文化的啟發，將豬舌與皮蛋搭配，加入麻辣醬和香料，帶來濃烈的辣味與香氣。豬舌經過低溫慢煮後保持脆嫩，搭配辣椒碎丁和清爽香菜，簡直是白飯或啤酒的完美搭檔，讓人一試成主顧。
LayLow 茶果酒（Tea-based Island Wine）
飲品部分由首席調酒師 Connor 精心設計，融合了台灣精選茶葉和 Liquid Ark 澄清台灣果水，運用超音波雙萃取技術，使茶香與水果的芳香完美結合，融入純米釀造酒液中，帶來豐富細膩的口感。茶香與水果的酸甜相互平衡，讓整體味道更圓潤溫潤，層次分明且回味悠長。
除了酒精飲品，THE MINUTE 監製的這些茶飲每一款都有其獨特的風味層次。「鹿谷凍頂烏龍茶」經過中度發酵與重焙火，帶來深邃的風味，茶湯呈現琥珀色，焙火香氣層次分明，口感滑順，回甘中帶有柔和的果香。「杉林溪金萱」則採用輕發酵與輕焙火製程，使茶湯清新透亮，桂花香氣輕盈，隨著奶香與回甘，帶來圓潤溫潤的餘韻。「木柵鐵觀音」則透過中度發酵與中焙火工藝，呈現豐富的層次感，蘭花香撲鼻，口感溫潤且回甘厚實，帶來深沉且溫暖的氛圍。
sōzai by LayLow
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