紹興醉雞
做醉雞時, 用錫箔紙取代棉線, 蒸出來的雞肉, 肉汁都封在裡頭, 吃起來更啾C喔~^^.
食材
坊仔去骨雞腿排, 400g
錫箔紙, 2張
醃料
鹽, 1茶匙
- 紹興酒, 1大匙
湯汁
清水, 100cc
- 紹興酒, 300cc
- 紅棗, 8顆
- 枸杞, 1大匙
- 當歸, 1片
料理步驟
步驟 1：雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入[醃料]抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味
步驟 2：雞肉取出, 雞皮朝下, 放在兩張疊一起的錫箔紙上頭, 先將雞肉捲成圓柱狀, 再用錫箔紙捲起來包緊, 收口在上, 兩邊封口收進來 (避免湯汁外漏)
步驟 3：放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起
步驟 4：雞肉取出, 放入[湯汁]材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘
步驟 5：將雞肉(去除錫箔紙)、[湯汁]裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味
步驟 6：2小時後就可以切片享用了~
步驟 7：※當歸最好保留頭身尾整片完整, 功效更佳~
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
留言 0