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美食

快訊/江振誠宣布「RAW」12/31結束營業 未來轉型廚藝學院

旅遊雲

更新於 07月29日14:10 • 發布於 07月29日07:01

今年是RAW創立10周年,全球百大名廚江振誠在今日的國際記者會丟出震撼彈,宣布12月31日將是餐廳的最後一天營業日,他也會從廚房的第一線退到幕後,未來「RAW」不是一家餐廳,而是培育及孵化亞洲頂尖廚師的廚藝學院。。

2014年江振誠在台灣創立RAW,將理念透過各種料理手法,表現在一道道創作之中,讓它們展現特色,讓吃的人在品嘗美味的同時能夠理解和認同,也同時傳承台灣傳統飲食和料理技藝,盡微薄之力對社會甚至地球做出正面貢獻。

RAW每年更换近6次菜單,10年間已創作超過上千道料理,幾乎沒有重複的菜色,服務了近30萬人次,被譽為「台灣最難訂的餐廳」。而2018年米其林指南登台後,餐廳就馬上奪得一星,而且從2019年至今維持米其林二星肯定。

每隔10年重新開機,是江振誠為自己設定的階段性目標,今年是RAW創立10周年,他在今日的國際記者會丟出震撼彈,宣布12月31日將是餐廳的最後一天營業日,他也會從廚房的一線退到幕後,未來「RAW」不是一家餐廳,而是培育及孵化亞洲頂尖廚師的廚藝學院。

今年12月31日是RAW身為「餐廳」的最後一天,未來原址會進化成為江振誠主廚心中的國際級料理學院,而RAW最後餐期將從8月1日開始開放訂位至年底,菜單「The Last Dance」將化身為劇場級的沉浸式用餐環境,江振誠把它定位成寫給所有熱愛料理、關心RAW的人的一封情書,這也將會是他與RAW團隊的「最後一支舞」。

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留言 1

  • KING
    蛤,不就又天價
    07月29日09:58
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