時序默默就到了一年的尾聲，11月持續在換季中，許多餐廳也不斷祭出全新菜單，以秋冬時令食材出發，創造季節限定的美食話題，讓年末想要犒賞自己一整年辛勞的大家，可以把握這段微涼季節，享受台灣豐富的餐飲文化。
11月餐廳新菜推薦#1：樓上見 一週年新菜單正式上市
位於中山區的隱藏質感餐酒館「樓上見」，不論店名到空間都令人感到創意，主廚蔡慈偉Robert以其自身中餐出身，加上西餐的料理經驗，於餐廳1週年之際，推出多道全新菜色，可以發現使用大量台灣海鮮，源自於主廚從小在瑞芳長大，之前也曾移居頭城半年，每天隨漁夫出海捕撈漁獲，造就他對海鮮的情有獨鍾。這次的新菜單可說是色香味俱全，不僅延續餐廳給人一貫的質感又帶點創意，同時又可以將食材透過料理手法堆疊出有別傳統中菜的風味，每一口都能給人驚豔的味覺感受。
首先前菜的「雞肝TACO」將芋頭做成脆餅，包裹使用雞肝、臘肉與酸奶打成的綿密慕斯，並加入自製的陳年醬油焦糖醬，降低雞肝給人的腥膩感，最後鋪上醃漬過的西瓜綿、蝦夷蔥碎、酢醬草點綴，增添清爽口感。
接著同樣走清爽系的「牡蠣豆豉沙拉」翻玩中菜中的「豆豉牡蠣」，將牡蠣泡在蒜油和碎豆豉中，透過油封作法保持牡蠣的飽滿鮮甜，同時也帶點酸甜滋味，接著擺盤上先放上紅骨九層塔、青龍椒、山蘿蔔葉、香菜等當季香草，再緩緩鋪上牡蠣，吃起來清爽開胃，就算對於吃海鮮擔心膩口的人來說，也非常可以接受。
這於這道「翡翠胭脂蝦」可說是這次新菜單的最佳女主角，優雅的視覺，就先讓大家無不被吸引，主廚將名菜「翡翠海皇羹」重新改編，使用豆漿與柴魚高湯蒸蛋，接著費工手剝胭脂蝦病浸漬花雕酒，並與蒸蛋回蒸30秒，避免蝦肉鬆散，同時也能帶出花雕酒的獨特香氣，最後用上湯、少許鴨油、蔥油、紅醋及茗荷絲（日本薑）點綴提味，工序繁複卻創意又不失經典。
每次在漁港常見的炸蝦餅，這次主廚則製作成精緻的「牛蒡真蝦餅」，使用龜山島海蝦混合牛蒡絲與天婦羅麵糊油炸，起鍋後灑上椒鹽粉、蒜頭碎及食用花裝飾，搭配基隆在地的「丸進辣椒醬」，酥脆的蝦餅配上帶有味噌甜辣的風味超級百搭，一入口就是滿滿熟悉的味道。
至於主菜的這道「燒番麥脆皮豬」則是肉食族的最愛，使用花田喜彘的紅蘿蔔豬透過炭火烘烤，再刷上一層烤肉醬、沙茶醬、客家桔醬、焦糖味噌調製而成的醬料，讓五花肉的豬皮酥脆，肉質依然保有軟嫩口感，同時帶有淡淡炭烤香氣，一旁配上煙燻過的傳統黃玉米與水果玉米粒，最後搭配芝麻葉、酸黃瓜，另類百搭。
最後一道的甜點「太妃溫棗糕」則是自製南棗糕搭配順絲滑順口的太妃糖醬，以及增添口感的海鹽薑果脆片，一旁搭配香草冰淇淋與同樣增添爽脆口感的紅棗碎，吃起來甜而不膩，又能感受到綿密蛋糕體與冰淇淋、脆片、碎粒等不同層次口感與風味的交融。
地址：台北市中山區中山北路一段79號
電話：02-2100-1260
時間：17:30-22:00（週一公休）
11月餐廳新菜推薦#2：STAGE 5 新主廚上任推出秋季新菜單
位於高雄藝文地標衛武營國家藝術文化中心內的STAGE 5，將料理以藝術形態呈現給眾人，適逢新主廚Jason Wang上任，透過其過去在藍帶廚藝學院與侯布雄等餐飲背景洗禮，將各國的餐飲文化轉化成自己的創作靈感，選用大量高雄在地漁獲、南方當季海鮮、時蔬等交互搭配，展現在地與當代料理的完美平衡，同時也保有食材本身的精華風味，讓人感受到南國充滿溫度的美食饗宴。
此外值得一提的是，STAGE 5餐廳內收藏超過150支世界各地特選酒莊的葡萄酒與香檳，是目前高雄擁有最多佐餐酒的高級餐酒餐廳，光是單杯紅酒選擇也高達30款選擇，是來到港都想要來場精緻餐酒體驗值得參考的選擇！
地址：高雄市鳳山區三多一路一號3樓
電話：07-719-3623
時間：11:30-22:00
11月餐廳新菜推薦#3：台北文華東方酒店雅閣中餐廳 大閘蟹料理秋季限定上市，首度聯名WAT推出搭餐雞尾酒
台北文華東方酒店雅閣中餐廳最近以秋季限定的大閘蟹搶攻饕客們的味蕾，與其它推出大閘蟹料理的餐廳不同，雅閣新任主廚張國邦選用供量穩定的苗栗大湖養殖大閘蟹，每隻都重達6兩，費時手工取出蟹肉、蟹黃製作成蟹粉，再融入到各式中式菜餚中。
像是經典必吃的「清蒸大閘蟹」，將其放入蒸籠大火蒸煮12分鐘，呈現大閘蟹肉最純粹鮮甜的特色。「酥炸蟹粉卷」將白蘿蔔切成細絲後與蟹肉、蟹粉以及少許薑末調味拌勻後，裹上粉漿入鍋酥炸而成，享用時還可搭配隨附的醋珠享用增添酸甜滋味，蟹粉卷本身則明顯吃出外酥內軟的口感。「蟹粉蟹肉粉絲煲」則用冷水泡開粉絲並瀝乾放進油鍋小火慢炒，接著加入蟹肉與上湯煨煮的蟹粉拌勻，再放至砂鍋乾燒到入味，將蟹肉的鮮甜精華融入粉絲又不油膩。「蟹粉百花釀花膠」將頂級花膠泡發備用，再將新鮮蝦仁與肥瘦適中的豬肉切碎打成漿，舖蓋於花膠之上放進蒸籠蒸熟，取出後切片並淋上以上湯、薑末與蔥煨煮而成的蟹粉而成，每一口都能吃到蟹粉的濃郁鮮甜，以及花膠的豐富軟嫩膠質，非常適合秋冬進補享用。
此外，雅閣也首度攜手瓶裝雞尾酒品牌WAT推出搭大閘蟹料理的新款酒「伯爵雪莉醋雞尾酒」，將東方的伯爵茶元素結合西方的雪莉醋，帶點溫和果香，再加入楓糖綜合酒感。這次的聯名也是WAT第6度與米其林餐廳聯名。若是點大閘蟹套餐即可贈送，抑或額外單點加購。
地址：台北市松山區敦化北路158號3樓
電話：02-2715-6668
大閘蟹套餐
價格：NT$5,380+10%／人
菜單：
- 頭盤精選（雅閣叉燒皇／酥炸蟹粉卷／芥末籽雲耳）
- 海底椰瑤柱桃膠湯
- 清蒸大閘蟹（6兩）
- 焗釀蟹粉蟹蓋
- 清炒時蔬
- 蒜香帶子炒飯
- 萬壽果燉雪蓮子
- 雅閣 x WAT伯爵雪莉醋雞尾酒11月餐廳新菜推薦#4：臺虎精釀 N.S.F.W.
臺虎精釀最近再推新計畫「N.S.F.W.」，為Not Safe For Work的縮寫，選在微風信義國泰置地廣場1樓角落，打造上班族隨時都可以chill一下的城中新據點。空間簡單又帶有些許都市叢林感，使用植物造景搭配木桌、藤椅等木質元素妝點。並邀請知名藝術插畫家WHOSMiNG跨界合作，於店內的牆面上繪上臺虎吉祥物呈現慵懶模樣。
至於這次不賣啤酒，改賣起美式披薩與精品咖啡，披薩部分全為現場爐烤而成，不添加任何化學成分，僅揉合水、酵母、麵粉與海鹽等食材低溫慢速熟成發酵而成，餡料與醬料部分則選用義大利番茄、奧勒岡葉、大蒜、海鹽以及不同的蔬菜、起司、辛香料等，美味又具飽足感，適合上班族任何時候來上一口。另外也有一些甜點輕食可以當作下午茶享用。
至於咖啡部分更大有來頭，攜手台南知名咖啡廳St.1 Cafe的主理人Stone共同研發一年，調製出專為 N.S.F.W.客製的經典義式中焙配方，選用衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉、宏都拉斯與巴西咖啡豆的組合，不僅透過全水洗的處理法，展現清晰明亮的風味層次，更能在溫潤的甜感中，感受到堅果與可可的豐厚氣息與韻味，搭配披薩享用，絕對是忙碌上班族的日常首選。
最後，既然是全新品牌，臺虎也與插畫家WHOSMiNG跨界合作，設計一系列「老虎不上班」的周邊商品，像是保溫瓶、馬克杯、杯墊等，讓粉絲們可以收藏一番。
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號1樓（國泰置地大樓）
時間：周一－六 08:00-20:00
電話：02-2722-0590
11月餐廳新菜推薦#5：犇 燒肉鍋物 冬天限定牛肉爐上市
看準今年的冬天來得早，也不斷有新聞預告今年會是冷冬，犇燒肉鍋物特別推出極具台灣味的「牛肉爐」，使用大量牛大骨、牛腩、牛胸與多種蔬果熬煮10小時後，再慢火燉煮48小時，製作成清燉的牛肉高湯，清爽又滋補，建議可以先品嘗熬煮到軟嫩的牛腩與湯頭後，接著加入師傅手切低溫熟成18天的prime等級牛小排，將其放入湯鍋中涮3-5秒，當肉片呈現粉紅色即可起鍋享用，可搭配隨餐附贈的台南人醬料，薑絲搭配醬油膏、豆瓣醬，彷彿瞬間來到台南吃牛肉湯的氛圍，肉質十分軟嫩又帶有淡淡牛肉香，亦可搭配日式的柚子醋醬。
接著來到另一個重頭戲，將許多人喜愛的越南經典美食Pho製作成牛胸河粉，由專人桌邊服務，將上桌前川燙過的麵條與牛胸肉片使用牛高湯涮過盛碗，可依個人喜好加入檸檬汁、美國香菜、墨西哥青辣椒提味，不僅可以品嘗原味，也可搭配餐廳特調的是拉差海鮮醬，更有南洋風味。
另外也推薦單點加購的「軟滑嫩雞腿」，餐廳會使用沙拉油、蛋白、胡椒等配料醃漬3小時，再上桌提供料理，讓雞腿肉呈現入口即化的口感，裹上牛肉高湯的香氣，不用另外蘸醬就非常美味。
地址：台北市松山區復興南路一段39號G樓（微風廣場）
電話：0901-099-186
時間： 週二、三 17:30-21:30；週四－日 11:00-15:00、17:30-21:30（週一公休）
11月餐廳新菜推薦#6：Smith & Wollensky
來自紐約的經典美式牛排Smith & Wollensky針對年底的聚餐熱潮，推出大份量的牛排新選擇，包括法國貴族最愛的「夏多布里昂牛排 30盎司」挑選菲力中段的牛腰內肉，也是整頭牛最軟嫩的部位，厚度達4公分，每頭牛僅能切出2份。在牛排外層裹上S&W特製咖啡可可粉後以低溫慢烤方式維持中心軟嫩多汁口感，再以高溫炙烤到外層焦脆，淋上特製松露紅酒醬，並於上桌前在桌邊進行58度金門高粱進行火焰炙燒服務，並搭配烤牛骨髓、炒綜合菇、慢烤紅蔥頭與方旦馬鈴薯佐香烤大蒜等配菜。
另一款牛排則是升級版的「威士忌熟成帶骨肋眼 32盎司」，在牛排熟成中保留威士忌的迷人滋味，並放進超級烤箱炙烤到外層焦脆，同時也鎖住中心的肉汁，呈現外酥內軟熟度，一份牛排可以品嘗到老饕上蓋、肋眼心，以及主廚推薦將肋眼油角、骨邊嫩筋二次回烤逼出油汁香氣，配上酥脆骨邊肉與筋膜口感更是老饕隱藏吃法。至於前菜的部分，澤及接肥肝、松露與魚子醬，設計「香煎肥肝」、「甜蝦酪梨韃靼」等百搭奢華美食。
地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山）
電話：02-2345-5647
11月餐廳新菜推薦#7：蔬慕 異國風味蔬食漢堡系列
善菓餐飲集團旗下的蔬食餐酒館「Vegan Amore 蔬慕」最近推出全新系列的漢堡，包括以經典台式牛排為靈感的「黑胡椒蘑菇醬牛排堡」，由善菓屋麵包師傅研發布里歐搭配蔬菜、植物肉以及台式牛排不可或缺的蘑菇與黑胡椒雙醬，最後加入梅林醬點綴提味，道地又創新。
至於台灣人風靡的韓流熱潮，蔬慕也推出「韓式泡菜堡」，使用大量韓式泡菜與海苔，搭配植物雞排與新鮮蔬菜，海苔獨特鹹香搭配泡菜的豪爽辣勁，又有植物肉與蔬菜的堆疊層次，豐富又熟悉的滋味。
另一款「紅胡椒塔塔薯餅堡」則是翻玩英國炸魚薯條，將其轉變成雙層薯餅，模擬出炸魚薯條的金黃酥脆與鬆軟濕潤口感，搭配植物雞排、主廚特製紅胡椒塔塔醬與黃芥末醬增添酸甜滋味以及飽足口感。
至於「炙燒鳳梨蜜汁堡」、「美式肉醬雞排堡」兩款漢堡。前者以度假勝地夏威夷為靈感，使用酸甜多汁的炙燒鳳梨片搭配獨家蜜汁醬、 豆乳美乃滋與天然鳳梨果乾，堆疊出層次分明的酸甜漢堡；後者則以墨西哥為靈感，使用墨西哥辣椒搭配使用嗆辣朝天椒慢火熬煮的美式肉醬，搭配紫洋蔥絲的獨特辛辣口感，絕對是嗜辣族不可錯過。
地址：台北市大同區承德路一段1號3樓（京站時尚廣場）
電話：02-2555-6090
時間：週日－四 11:00-21:30；週五、六 11:00-22:00
11月餐廳新菜推薦#8：愛啃炸雞 AK Chicken 全新韓式炸雞虛擬品牌上市
台灣因為韓流席捲，韓食料理也成為許多人喜歡的餐飲風格，旗下擁有多家連鎖餐飲品牌的王座國際餐飲集團，看準韓式炸雞的商機，特別推出虛擬品牌「愛啃炸雞 AK Chicken」，不另外成立實體門市，先試試看市場水溫，僅在全台11間王座旗下餐廳門市外帶自取或是直接透過Foodpanda、Ubereats外送點餐。
炸雞本身挑選台灣冷藏雞肉，進行醬料醃製、裹粉、油炸，過程中精準掌控時間，推出4種口味，包括「經典鹽酥」、「韓式洋釀」、「蜂蜜蒜味」、「美式煙燻BBQ」，並分成400克與800克兩種大小，還可另外搭配薯條、年糕、飲料組成套餐。
門市：
京都勝牛：漢神巨蛋
銀座杏子日式豬排：微風南京 、台北凱撒、新莊幸福、左營環球
大阪王將：內壢家樂福、台中廣三
段純貞：信義威秀、中壢九和、台中公益、台中崇德
11月餐廳新菜推薦#9：大師兄銷魂麵舖 全新嗆辣新口味拌麵
超人氣的大師兄銷魂麵舖全新推出嗆辣新品「辣裡辣渣乾拌麵」，一改過去經典的招牌辣油，全新開發融合朝天椒、花椒粒等多種辛香料以及荳蔻、八角、肉桂等數十種天然中藥材經過8小時拌炒而成的辣醬，過程中還加入酒釀、豆瓣醬，增添辣醬的甜香口感，全程不添加任何一滴水，比起辣油更多了濃郁的顆粒感，讓辣醬也能如香水一樣帶有前中後味，嗆辣又迷人。搭配品牌嚴選的中Q麵體，Q彈富有嚼勁，波浪狀麵體也能裹上滿滿醬汁，絕對是嗜辣族又一必吃乾拌麵新口味。
11月餐廳新菜推薦#10：橋頭麻辣鍋xMcCormick 香料聯名紅白鍋底
冬天就是吃鍋的季節，台北老字號的橋頭麻辣鍋今年特別與美國香料品牌「味好美（McCormick）」聯名，透過橋頭掌杓人調味出香麻過癮的「麻辣鍋」與溫潤鮮甜的「鮮味鍋」，麻辣鍋相信大家都不陌生，這款使用頂級花椒帶出香麻的風味，再搭配青花椒、朝天椒增添湯底的臘味層次，不會過於嗆辣，卻風味夠勁；至於鮮味鍋則是使用豬骨湯、黃金蜆、蒜頭、薑片等搭配白胡椒、月桂葉等義式香料點綴，溫潤的湯頭又帶些許鮮甜滋味，屬於不嗜辣的火鍋控冬天新選擇。
通路：全聯
價格：NT$249／包
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