黃金蝴蝶明蝦
酥脆的麵衣包裹著鮮甜美味的澎湖野生大明蝦，蘸上少許番茄醬非常對味！入口後酥香鮮美交融，一個人吃3隻都嫌不夠🤣
食材
澎湖野生大明蝦, 3隻
蛋液, 1/2顆蛋的份量
太白粉, 1大匙
麵包粉, 3大匙
醃料
鹽, 1/4小匙(1小撮)
- 米酒, 1小匙
料理步驟
步驟 1：澎湖野生大明蝦沖水約3-5分鐘，讓冰塊融化。
步驟 2：蝦身蝦頭分開(蝦頭可用來熬蝦高湯或做他用)，剝去蝦殼(要剝到最後一節只留尾巴)，去殼後將蝦背輕劃一刀，將腸泥拉出捨棄。處理好的蝦子加入「醃料」拌勻，醃漬10分鐘。p.s 明蝦的頭跟尾部各有一根尖刺，要特別注意，頭部的可用剪刀剪除，尾部的小心剝掉即可。
步驟 3：在明蝦的第三節處用刀尖劃開一個洞。
步驟 4：將蝦尾塞進剛剛的洞中，就會變成照片的樣子。
步驟 5：將處理好的蝦子先灑上一層太白粉(或任一種麵粉)，接著均勻地沾上打散的蛋液，然後裹上一層厚厚的麵包粉。
步驟 6：步驟5完成後的樣子。
步驟 7：使用小鍋加入約1公分高的油量，半煎炸的方式也會比較省油，中小火加熱，用竹筷放入會起泡泡時即可放入蝦子。
步驟 8：兩面各煎炸至金黃色酥脆的樣子，即可起鍋放在紙巾上瀝油。
步驟 9：沾點蕃茄醬吃非常對味喔！
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
留言 0