台南特產虱目魚又稱牛奶魚，竟然也可以是義大利麵的主角！早期從事設計工作，為了愛吃義式料理的女兒，羅永哲展開義大利餐廳之旅。苗圃開設8年來已闖出一片天，看好南部餐飲市場，前進台南設立分店，更結合當地特產虱目魚，推出濃厚台南味的檸香牛奶魚義大利麵料理。
羅永哲是台南女婿，苗圃總店在基隆，第1家分店就選在台南，特別為在地人熟悉的食材，設計專屬義大利料理「檸香牛奶魚義大利麵」，採用台南在地虱目魚柳，結合台南特有的食材破布子，再搭配西洋酸豆、檸檬、葡萄乾…，清爽夏日的風味代表著四季如夏的台南，一道專屬台南的義大利麵。
羅永哲表示，基隆、台南與義大利都是靠海的城市，一樣擁有豐富的海洋資源，利用在地漁產設計了這道「冠軍漁夫鍋」，以擅長的義大利料理設計這道家庭式的海鮮湯，一個像乾鍋一樣的型式，選用純銅手鍋盛裝，塑造漁夫粗獷豪邁的性格，整鍋上桌的概念就像在家一樣自然不做作。
羅永哲強調，海鮮在義式料理中占有相當大的比例，不同於中式海產店的大火快炒或水煮方式，身為廚師必須熟稔海鮮特性，了解食材才能做出好的料理，他不以義大利道地手法料理，反而是更親近在地，做出更適合台灣人的飲食習慣及口味的異國料理。（陳婉玲報導）
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