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美食

不只是裝飾!生魚片擺盤為何都有「塑膠葉」?內行人揭3大隱藏用途

食尚玩家

更新於 07月18日16:00 • 發布於 07月18日16:00
https://cc.tvbs.com.tw/img/program/_data/i/upload/2024/06/24/20240624163139-b95d555f-la.jpg

許多人愛吃日本料理,除了定食、醋飯壽司,生魚片也是必點美食之一。然而,有網友發現,每次購買生魚片,擺盤上總會有塑膠製的綠色葉子,讓他相當好奇這些葉子的用途。這一話題引起了廣泛討論,不少內行人出面解答這冷知識。

生魚片擺盤的綠色葉子是什麼?

一名網友在Dcard上以「生魚片必有的擺盤」為題發文,探討經常出現在生魚片擺盤上的塑膠綠色葉子,「為什麼生魚片擺盤常常有這一個東西?有人知道它的用途嗎?」

生魚片中經常會見到綠色塑膠葉。(圖/翻攝自Dcard)

▲生魚片中經常會見到綠色塑膠葉。(圖片來源:翻攝自Dcard)

綠色葉子真實用途

貼文曝光後,引發了網友熱烈討論,「隔開味道,也是增加美感」「在日本動畫《我們這一家》中有出現過,是為了防止味道互相沾染,在卡通裡面叫做葉蘭」「原本是紫蘇葉可以吃,跟生魚片一起吃會有不同風味。塑膠的除了是防止味道沾染,也還有為了擺盤漂亮、整體色彩之類的」「一開始擺那一片葉子是真的要把不同食物隔開,現在就純粹好看,最起碼讓人有種擺上去好像比較用心的感覺」。
事實上,這種形狀葉子名為「山形葉」或「葉蘭」,如果是塑膠材質就不能食用,主要作用除了裝飾,也能讓食物色澤看起來更鮮豔,更能防止食物黏在一起、味道互相浸染。但有些日本料理店會使用「紫蘇葉」隔開,不僅能避免食物味道混合,還能配生魚片食用,有去腥解膩的效果。

▲有些日本料理會使用「紫蘇葉」,不只避免食物味道混合,還能配生魚片食用,去腥解膩。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)

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留言 2

  • 子雍
    喔~
    08月04日12:51
  • 江維書
    那3大?紫蘇葉和塑膠葉是不同的東西,不會是記者全家失智,所以傻傻分不清楚?
    07月19日09:41
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