芒果長黑斑能吃嗎？芒果不能和鳳梨一起吃？真相是…

臨床營養科王儷瑩組長表示，芒果有黑斑能不能吃的關鍵：長在果皮，還是深入到果肉裡。（圖片提供／安南醫院）

夏天正是吃芒果的熱季，芒果含有豐富的維生素A、維生素C，享有「夏日紅寶石」的美譽。近日媒體報導有民眾誤食有黑點酸臭的芒果，二天後送醫。芒果有黑點，到底能不能吃？還有芒果不宜和鳳梨一起吃，是真的嗎？

芒果外觀如有黑點就不能吃？營養師破解

最近在網路與通訊軟體上很多民眾互相流傳：芒果外觀如有黑點就不能吃，甚至還說有人因吃了有黑點的芒果，造成身體不適送醫的訊息。安南醫院消化科蔡坤峰醫師指出，原則上芒果長黑斑還是可以吃的。芒果皮含有多酚氧化酶類，運輸過程中若受到擠壓，或儲存當中經過冷凍，其果肉細胞受到破壞，胞內酚類物質會氧化成褐色的醌類物質，而在外皮上出現黑色的斑點，這種情況被稱作芒果褐變。這些變異僅侷限在果皮表面，果肉是沒有問題的。

其他狀況例如：芒果患炭疽病及黑斑病，分別感染特定病原真菌及細菌在果實表面造成黑點，只要表皮損傷不要太嚴重，或傷及果肉，是可以食用的，若是表皮損害嚴重而果肉也已受損或腐敗，為避免感染與衛生安全考量，建議不要食用。

芒果有黑斑能不能吃的關鍵：長在果皮，還是深入到果肉裡

臨床營養科王儷瑩組長表示，芒果或是香蕉等水果，含有多酚類氧化酶和酚類，所以表皮受損時，這類物質就會開始產生反應，並在氧氣的作用下，變成黑色物質。如果芒果黑斑只是長在果皮，沒有深入到果肉裡，只要清洗乾淨，把皮剝掉，還是可以吃的。但如果出現較大面積的黑點，並且果肉也已經腐爛，這樣的芒果就建議丟棄不食用。

芒果的營養價值很高，但含糖量也很高，建議三高族群不宜多食，尤其有糖尿問題病患要小心選用芒果，依照營養師所建議的分量食用，以免血糖飆升。

芒果不宜和鳳梨一起吃，避免引起皮膚過敏

此外，芒果不宜和鳳梨一起吃，因為容易引發過敏，因為芒果、鳳梨本身含有容易引起皮膚過敏反應的化學成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯，不完全成熟的芒果還含有醛酸，對皮膚黏膜有一定的刺激作用，因而引起發癢等情況。

有關芒果保鮮方面，王儷瑩組長也強調，由於芒果生長於熱帶及亞熱帶地區，一般在10℃左右即出現冷害，而高溫則加速其腐爛，密封又易變質出現異味。買回家之後，請立即吃完或馬上冰冰箱不超過3天。

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