GQ 2019台南酒吧地圖：跟我們一起在古都街道上不醉不歸，台南值得一去的風格酒吧推薦
身為台灣數一數二的文化觀光大城，不只文青咖啡店與小吃，台南酒吧在這幾年也發展得相當如火如荼。除了眾所皆知的南霸天TCRC，近幾年也出現不少風格、主題各異的有趣酒吧，老宅裡的客廳酒吧、窄巷裡的狹長酒吧、Shots調酒主題吧或是藏在百年老屋裡的英系speakeasy神秘小吧，我們一起在台南古都街道上不醉不歸吧！
BarHome
從台南奉茶隔壁的巷子拐進去，沒幾步就來到調酒師阿翔（黃弈翔）的新店。Bar Home沒有招牌，因為它不需要，它是專為雞尾酒愛好者打造的家。
繼T.C.R.C.之後，阿翔投入極大熱情完成的新店Bar Home，照樣位在巷弄深深的老宅院裡，而在那一進又一進的空間，從吧台、燈光、家具到裝潢每個細節，全是阿翔的心血。「我想把調酒文化變成台南人生活的一部分。」阿翔訴說著長久以來的願望。Bar Home依舊以調酒為主，但還多了更多「玩」的空間，例如增設了義式濃縮咖啡機與專業廚房，可以從經典玩到創意、從酒精玩到咖啡因，再從調酒玩到餐食。
許多人誤會Bar Home是家餐酒館，但正確來說，它應該叫「酒餐館」，這裡會是一家以調酒為主的餐館。
BarHome：台南市中西區中山路23巷1號，(06) 223-2869
府城漫步
由台南的飲食文化發想，把台南有名的關廟鳳梨、烏醋，混合蘇格蘭威士忌，打造出一杯酸酸甜甜有如蜜餞風味的調酒，也將台南人吃甜這件事發揮到最高。
Bar TCRC
從Live House到Bar，T.C.R.C.（前科累累俱樂部）不只對台南獨立音樂圈貢獻良多，T.C.R.C.創始元老阿翔（黃弈翔）亦是將調酒新風引進府城，帶動台南調酒文化走上精緻的先行者。
在新美街深耕多年，T.C.R.C.已是台南最紅酒吧，而調酒師團隊目前共有七人，在亞洲金巴利調酒大賽、台灣三得利調酒競賽、格蘭菲迪調酒實驗大賽獲得佳績，陣容實力堅強。
立足最有台灣味的城市，T.C.R.C.擅長融入地方食材，製造出令人驚喜的原創調酒。比方說，融入關廟鳳梨、梅子粉、白兔牌烏醋，與香料蘭姆酒組合出類似蜜餞的風味想像，這杯「府城漫步」表達愛戀府城的酸甘甜情懷。
Bar TCRC：台南市中西區新美街117號，(06) 222-8716
Bacardi Oolong Apple Punch 被蘋果砸到的開喜婆婆
鐵觀音浸製Bacardi百加得白蘭姆酒、茶、⾹料、糖及檸檬，五種材料集合⽽成就像五隻⼿指頭集合成⼀個拳頭 (Punch)⼀般，在裡頭我們尋找了⼀些可愛的味道像是烏龍茶及蘋果，希望⼤家在喝酒的 時候別這麼嚴肅，就像開喜婆婆應該就算被蘋果砸到還是笑的爆燦爛吧!?
K.C Cigar Bar 凱西雪茄館台南店
從台中來台南開設分店，KC Cigar凱西雪茄館老闆四年多前決定返鄉，和家鄉老友分享他的生活品味。所以KC Cigar凱西有很多身分，既是咖啡館，也是酒吧，更不用說還是一間雪茄館。
看起來很雜，實際上卻很純粹，因為老闆就只是把個人喜好通通放入內，與其說老闆是經營者，不如說他是酒吧界的務農者，只不過在店內耕作的是咖啡、威士忌和雪茄等細緻農產品，不是好東西就進不了店。
走進店內，像是鬆了螺絲般，瀰漫著緩慢悠緩的節奏，老闆為使來客能慢慢品味雪茄的迷人之處，就連沙發和吧檯椅也都特別設計成最舒適高度。除了威士忌外，酒單設計主要以經典調酒為主，調酒師Wythe自豪的說，「如果是重度酒精愛好者，可以試試我們家的馬丁尼，是直接攪拌香艾酒，沒有作融水，味道相當chill～」。
K.C Cigar Bar 凱西雪茄館台南店：台南市東區中華東路三段380巷54號， (06) 290-8439
MPD-0
結合Bee’s Knees在英文諺語中有完美的人之意，以此發想致敬每一位在第一線奮鬥的調酒師。選用來自諾曼第的Le Gin，配以蜂蜜帶出蘋果甜香及滑順柔和的杜松子味道，如同慈祥母后般撫摸焦躁的味蕾，安慰一天的辛勞。
Long Bar 長吧
從店名即可得知，這是一間狹長型的酒吧，長達十一公尺的吧檯，將空間一分為二，內場的吧檯手，與其說是調酒師，反而更像是煉金術士，沒有酒單的依據，只憑客人嘴裡說出的幾個關鍵字，就從背後的酒瓶中開始取材提煉，直至完成，一杯杯推到酒客面前，只為博得啜飲第一口時的滿意眼神。
至於外場的酒客，迷戀的不光是百年老屋透出的停駐時光氛圍，更喜歡是這裡沒有距離感的溫暖感受，讓聊天成為夜的催化劑，把所有煩惱都拋諸腦後。秉持著希望讓酒客們能接觸到多樣化酒款的精神，偶爾進了幾款小眾酒廠推出的威士忌或紅酒，調酒師阿斌就會招呼酒客一起來試一下味道，喜歡的話，再來變成創意調酒的基底也可以。這裡是屬於老客人的酒吧，當然也歡迎新酒客一起共襄盛舉，只要你有故事，Long Bar就會用酒，好好款待。
Long Bar 長吧：台南市中西區永福路二段185號，(06) 222-9503
冰山
每當看到山的時候，心情總是很放鬆，調酒師孫大柱說。
冰山形狀的冰塊，隨著時間及溫度慢慢變化，充滿驚喜變化的視覺刺激，一邊是入喉後的味蕾享受。自然是杯讓人放鬆又印象深刻的調酒。
Long Light Bar
作為Long Bar二店的Long Light Bar，但實際上卻一點也不Light，不僅空間變大，吧檯桌變長，威士忌的品項也是多更多，內裝更是全面升級，使用大量的原木元素，營造宛若英式酒吧的高雅氛圍；既然如此，為什麼店名會是Long Light Bar，老闆劉建隆笑說，就是取台語「攏來」的諧音啦，讓熱鬧的聊天聲浪，輕易地就把夜的孤寂阻隔在外，催化更多屬於台南的人情味。
在酒吧界打滾二十多年的劉建隆，為照顧老員工，同時也考量到原本Long Bar的空間實在有些狹促，總是接到客人投訴根本擠不進店內，兩年前才又在新美街上開了這間新店。延續一貫的開店精神，超長型的吧檯，讓更多酒客可以直接面對調酒師，同樣也是無酒單的設計，能把紅酒、香檳、威士忌、啤酒和水果都幻變成桌上的美味調飲，細心款待把酒作為生活必需品的同好。
Long Light Bar：台南市中西區新美街71號，(06) 221-9896
Oolong shuffle 烏龍走跳
烏龍茶是許多外國人對台灣茶品的第一印象，故以其豐厚紮實的味道，為百加得金色蘭姆酒的調飲基礎來提香，柔順酒體融合茶氛的清雅，不僅酸甜度較低，也能輕鬆品飲，讓人可以一杯接一杯走跳稱霸。
The Shotting Fun
直白店名，昭告這裡不走時下流行的浮誇炫目模式，把飲酒回歸到最純粹，一口乾Shot，用直接而強烈的讓酒意衝擊感官。
喜歡喝酒的老闆，從大學時就開始跑吧，他認為調酒好不好喝，其實很看人，和調酒師聊不聊的來，印象好不好，這些觀感都會影響人們對調酒功力的判定，所以想摒除人的因素，用Shot直球對決，提供更多樣的酒款讓酒客作試飲品嘗。
翻開琳瑯滿目的酒單，調酒師r.Pon自豪地介紹：「單品項的酒應該有四、五百種，若是加上特調的Special Shot，數量可以拉到八百種有。」這驚人數字就算是你是熟客，也很難全數通殺，而且本店的價格佛心，一杯單價多落在六十到一百多之間，沒有ML數和金錢的壓力，可以實力拚杯，只要還醒著，就能隨意敬酒乾杯。不過r.Pon也說，並非每個人都愛純飲，所以她會用Old Fashioned或Negroni等經典調酒來作分層，如此一來，就可讓你時常誇口的酒量瞬間變成海量。
The Shotting Fun：台南市中西區海安路二段76號，(06) 220-3989
衝浪隊長Shot組 SurfingLeader Shots Set
用仕高利達金牌威士忌為基酒，特調四杯經典Shot組，有從Old Fashioned 變化而來的Leader Fashion shot、如品飲咖啡的Coffee Cream Leader shot、宛若是甜點的Sour&Sweet Leader shot，以及最後加入科學麵，能勾起童趣的Crunchy Leader shot，杯杯讓你整晚都玩味。
The Syzygy
走進130歲的老屋，自清朝累積的古舊氛圍，添增英系酒吧的設計細節，疊合出這家滿是台灣味的Speakeasy Bar。
強烈主張原創的The Syzygy，酒單上的12支挑酒少部分是經典調酒改編，絕大多數都是來自個人想法。老闆兼調酒師的Benjamin，以幽默詼諧的敘事手法，製造風味互相碰撞的契機。
比方說，「米飯的食用方法」、「泡菜小姐」等，尤其「沙灘上的火辣刺激」是用燒過的木炭煮酒，並以木炭澄清酒、椰子、海水等，最後完成一杯透明如水的液體，喝來卻有酸甜鹹辣滋味。
The Syzygy：台南市中西區衛民街143巷7號，(06) 221-0003
午夜,名流不社交
翻轉經典調酒「Boulevardier」，向花花公子創辦人Erskine Gwynne致敬，以煎茶及龍膽利口酒取代苦味，用德國甜白酒及蘇格蘭仕高利達威士忌，轉化出菸草氣息及醃楊桃與紅葡萄乾的果乾風味。入口酸甜，苦味旋即出現，最後在小黃瓜苦精的作用下，還給味蕾一記瀟灑清爽。
The Sober Foodie 食上主義
The Sober Foodie為海安路The Shotting Fun再開的二號店，有別創始店主打Shot的喝法，而是融入更為多種元素的調酒Bistro。
由老式豪華洋房改裝的The Sober Foodie，有著漂亮的鏤空雕花門、優雅的旋轉樓梯以及寬敞舒服的坐席，營造出置身私人豪華招待所的舒服氛圍，而這裡的調酒強調餐酒精神，著重「食材入酒」的創意特調，例如「快樂全裸餐主菜」為烤肉醬風味的威士忌酸酒，還加入了風乾番茄與肉乾裝飾而取名為「上帝的腳」的特調，則是用藍紋乳酪Infuse琴酒，漂亮的帝芬尼藍聞起來有香臭味，喝起來卻像可爾必思般爽口，亦是相當代表性的作品。
針對本次Bar Surfing活動，The Sober Foodie祭出地瓜、麻油、優格、茉莉花、咖哩等，在調酒裡大玩料理創意，想知道滋味如何？來喝就對了！
The Sober Foodie 食上主義：台南市南區體育路21巷5-1號，(06) 213-0456
衝浪後暖暖胃
靈感來自平時游泳後總是很想吃碗泡麵的經驗，於是用「麻油雞暖胃」這個冬令進補的概念，將麻油搭配仕高利達的薑味威士忌，在調酒裡呈現食物的記憶。
VIXIV 六 · 十四俱樂部
如果你想要找個能自在獨處的地方，不被打擾地好好欣賞眼前的調酒，那麼六・十四俱樂部肯定可以切合你意。
從落地窗望進去，六・十四俱樂部的挑高樓中樓，簡單、漂亮、像個舞台。在業界打滾多年的調酒師小K，在一番增添刪減的琢磨後，以自認最理想狀態呈現給酒客，一個可以安靜舒服的飲酒空間。曾獲2016年Marie Brizard Master世界調酒頂尖對決台灣區亞軍的Ken，希望每位上門的客人，無論是熟客或是生客，都能得到真正想喝的味道，用一杯好的開場，從此愛上調酒。因此，小K堅持不撰寫酒單，希望透過輕鬆聊天方式，與客人討論出心底的那一杯。
經典調酒向來是六・十四俱樂部的重點，但水果系列的原創調酒更是一大特色。若打開小K的材料箱，可見黑肉李、奇異果、芒果、覆盆子……到番茄與青椒等蔬菜類，宛如微型菜市場的豐富程度，足以想像調酒師駕馭食材的能力，絕非只是厲害兩字可形容。
VIXIV 六 · 十四俱樂部：台南市東區東門路二段365巷34弄13號，(06) 208-7524
Summer Girl 夏日女孩
改編自VIXIV招牌新鮮水果創意調酒，名稱來自樂團「史密斯飛船」的名曲，用蘭姆酒特調營造夏季的酸甜系風味，百香果汁的口感鮮明，加入蜂蜜與檸檬使風味更厚實，隱藏在花果點綴之下，卻是酒精濃度不低而飲來順口的一杯。
壹井吧
從刻意低調的入口進到壹井吧，隱藏在友愛街旅館的神秘斯室，內部空間卻是意外地明亮簡約，讓人感覺好像走進了現代版的高級板前料理店。在室內外的劇烈反差下，壹井吧創造出的與世隔絕感，正適合需要休息的心靈們。
壹井吧的調酒師Aj Zheng，曾在Fine dining餐廳有過歷練，接收到食物與甜點的激盪，除了擅長餐搭酒之外，更誘發他用「菜單」為概念，設計出一套從前菜、開胃菜、主菜到甜點為主題的創意調酒，像是把Ispahan甜點轉化成調酒等。
此外，Aj Zheng也以台灣歌曲為靈感，探索時代歌謠的背後故事，找出隱藏風味的蛛絲馬跡，推出檜木低溫萃取的蘇打，混合義大利苦酒、接骨木的「Hinoki」，而你知道這杯酒的由來，正是鄧麗君耳熟能詳的名曲【小城故事】嗎？
壹井吧：台南市中西區友愛街115巷5之6號
薑在柑橘與巧克力之間的大小事
從法式甜點發想，把仕高利達薑汁風味酒化為一杯適合夏日飲用的「薑味伯爵巧克力慕斯」。從濃厚的巧克力香氣，到酒體的薑與橙香，最後用蘇打水展現慕斯的輕盈感，濃郁而清爽的衝突感是驚喜。
水晶廊 Glass House
台南晶英酒店旗下的水晶廊，結合四樓池畔的戶外座席，甫開幕即引發話題的空中酒吧，為台南夜生活帶來不少精彩。
水晶廊的風格摩登時髦，底蘊卻有濃濃的東方味，從最初的「以茶入酒」概念，推出以中國六大美人為名的茶酒，陸續演進出百茶酒、君子茶酒、36計調酒shot盤等。。在當家調酒師徐世軒的巧思下，取中國經典小說為靈感，蒐集台灣12款特色茶品，加上台南蜜餞融合的9款苦艾酒，完成共有108杯shot的「伏魔塔」，更是驚人！
伏魔塔裡，有坪林包種茶、苗栗東方美人茶、南投貴妃烏龍、府城鷲嶺紅茶、滿州港口茶、台東紅烏龍、花蓮蜜香紅茶等等，喝上一輪就猶如環台一圈，完成了茶酒裡的小旅行。
水晶廊 Glass House：台南市中西區和意路1號4樓，(06) 390-8088 #3225
Summer Penicillin Fizz 夏日盤尼西林費士
仕高利達薑汁風味酒令人聯想到「盤尼西林」這款經典調酒，為了符合南台灣炎熱氣候的消暑渴望，使用冷泡綠茶改編經典調酒，再以二氧化碳加壓法製成Fizz的口味，清爽感更升級。
《2019 GQXBarSurfing #一起跑吧》
●售票時間：7/4(四)－8/19(一)
●活動期間：8/3(六)－8/31(六)
●活動網站：https://smarturl.it/bshomepage