自製果汁掌握「蔬果彩虹579」原則，別再把糖喝下肚！

氣溫漸漸飆破30度，走在路上總是忍不住來杯手搖飲擺脫酷暑嗎？當心又把大量的糖分喝下肚！隨著國人健康意識抬頭，不妨遵從「蔬果彩虹579」，自製現打蔬果汁，更是健康又消暑！台灣的特色飲品相當多樣化，不論是台灣之光的珍珠奶茶、還是清涼解渴的水果冰沙等，都是炎炎夏日十分受歡迎的夏日飲品。隨著天氣越來越炎熱，人手一杯手搖飲，喝上一口總是能快速消掉大半暑氣，但令人堪憂的是背後隱藏的健康殺手，除了體重會大幅飆升外，還有可能累積過多的體脂肪，成為名符其實的「小腹婆」，為健康蒙上一層陰影。
 
過去飲食和癌症的相關性逐步透過臨床實驗得到印證，其實飲食與生活環境才是影響身體機能的罪魁禍首。而蔬果的營養價值始終備受矚目，可以增強免疫力、誘導癌細胞良性分化、促進癌細胞凋亡、阻斷癌血管增生及抗氧化等多項好處。因此台灣癌症基金會積極致力於「天天5蔬果」的飲食防癌運動，近年來更進一步倡導「蔬果彩虹579」的重要性，一同帶領國人實踐健康飲食！

什麼是「蔬果彩虹579」？
先前政府一直倡導的「天天5蔬果」，即為每天應至少攝取五份蔬菜及水果。但為了追求更好的健康狀態，每天攝取五份新鮮的蔬菜水果已不再足夠，正確的飲食應該做到「高纖、低脂、多蔬果」，因此飲食計畫再升級！「蔬果彩虹579」的飲食原則誕生，意指蔬果的「5.7.9攝取份數」與「彩虹攝食」原則，如12歲以內兒童，每天攝取五份新鮮蔬菜水果，其中應有三份蔬菜兩份水果；12歲以上、少女及所有成人女性，應天天攝食七份蔬菜水果，其中應有四份蔬菜及三份水果；而青少年及所有男性成人，則應每天攝食九份蔬菜水果，其中應包含五份蔬菜及四份水果。
 
「彩虹攝食」部分，則指蔬果的色彩如彩虹般大致可分為「紅、橙、黃、綠、藍、紫、白」七色，多彩度猶如雨後彩虹，而各種顏色蔬果之營養價值皆不盡相同，應均衡攝取各色蔬果，像是藍莓、葡萄等藍紫蔬果，可降低膽固醇、增強免疫力；胡蘿蔔、橘子等黃橘色蔬果，可保護眼睛，避免紫外線傷害，並預防新血管疾病。不同顏色蔬果皆可以幫助人類提升生理機能或預防特定疾病。

自製健康蔬果汁，健康又消暑氣！
雖然近年來手搖飲店不斷搭起健康風潮，推出許多當季果汁熱門飲品，但值得注意的是，手搖飲為了追求賣點與口感，會加入精製糖來提升甜度，甚至為了美觀濾掉最精華的蔬果渣，不僅過濾掉高營養價值的膳食纖維，還會喝下過多不好的糖分，長期下來，易增加肥胖或相關代謝疾病的機率。
 
加上近來疫情衝擊，國人更重視食安問題，因此在家自製新鮮果汁漸漸掀起防疫風潮，遵從「蔬果彩虹579」原則，讓你在炎炎夏日清涼解渴，又能喝出防癌保護力！
 

掌握3訣竅，輕鬆打出美味蔬果汁
Tip 1：每杯蔬果汁的水果建議控制在1-2份（1份約為網球大小），蔬菜與水果比例至少為2：1；但若為需控制血糖及熱量的人，建議水果份量最多1份。
 
Tip 2：切記蔬果汁不要濾渣，保留最精華的果渣、膳食纖維可避免血糖震盪，更能滿足口腹之慾。另外蔬果汁經果汁機攪打後，易加速氧化速度，盡量避免在室溫下放置超過1小時，以免細菌孳生，增加營養流失。
 
Tip 3：嚴選當季盛產的蔬果，營養價值高，且農藥殘留也比較少。並選擇成熟、果肉飽滿者，當蔬果香氣和水分達到最佳狀態，攪打出的蔬果汁，才會更加美味可口。
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圖片來源：Unsplash
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