韓國人最愛的「泡菜」經常出沒在各類韓式料理中，如韓式燒肉、石鍋拌飯、炒飯、辣炒年糕等，酸辣滋味讓人愛不釋手。日前英國研究證實，泡菜可以降低肥胖的風險，更可以讓腹部脂肪增加的風險降低。不過因鈉含量過高，專家也曝光適當的攝取量。
根據《天空新聞（Sky news）》報導，《英國醫學期刊（BMJ Open）》雜誌報導中的一項研究顯示「泡菜可以降低肥胖風險」。該研究透過食品問券調查了11萬5726名40歲到69歲的韓國人，每天食用泡菜的情形。
研究結果指出，每天攝取1至3份白菜製泡菜的「患有肥胖風險」男性與每天攝取少於一份的男性相比，風險降低了11%至12%。同時，每天攝取3份以上泡菜的男性，肥胖風險則是降低了10%；至於女性食用泡菜後的肥胖風險則降低了8%。
此外，食用蘿蔔泡菜的男性與女性則可以降低9%腹部脂肪增加的風險，先前的研究表示，泡菜這類發酵食品中的好菌對腸道有幫助，且還可以影響體重。不過對於泡菜中鹽份量的擔憂，專家稱泡菜含有不少的鈉；因此建議適量的攝取，避免過度食用、吃進過多的鈉，以確保泡菜對於人體的益處。
泡菜的製作方法相當多元，通常以白菜、蘿蔔和洋蔥等蔬菜為主軸，並與紅辣椒粉、大蒜與生薑香料搭配。不過專家直言，每天吃超過三份泡菜似乎沒有真正的好處，且吃超過三份泡菜的人往往容易搭配其他的食物而吃的更多，還可能更胖，因此建議單日控制在1至3份即可。
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