「在家烤肉」7叮嚀　電烤盤勿加這味

記者洪玲明／台北報導

今年中秋節，因為疫情考量，不少縣市不開放戶外烤肉，民眾無法像過往在河濱公園、社區中庭、甚至千人封街烤肉，就有人準備了電烤盤在家烤肉。對此，由譚敦慈、長庚毒物團隊共同經營的國內毒物科權威俠醫林杰樑臉書粉專發文，文中提及7點注意事項，提醒民眾室內烤肉要注意安全。

▲今年中秋節，因為疫情考量，不少縣市不開放戶外烤肉。（圖／資料畫面）

長年為國內食品安全把關的俠醫林杰樑，今年已逝世8周年，不過其粉專，由遺孀譚敦慈持續經營，秉持林醫師的遺志，時常會提供一些健康生活的資訊。今年林杰樑臉書發文提到，疫情持續ㄧ年多，大家都辛苦了，受疫情影響，今年不能戶外烤肉，很多人準備在家裡烤肉，不過在室內烤肉尤其要注意安全。

1、不要在室內生火燒炭（包括樓梯間）以免一氧化碳中毒。

2、木炭要燒紅不冒煙才能烤食材。

3、要保持室內通風，使用電烤盤也會有油煙產生，即使開冷氣，仍要開一個拳頭大的縫隙通風。

4、電烤盤大多數是不沾塗層，所以不要直接使用酸性調味料如醋、蕃茄醬，也不要用銳利的夾子、鏟子，帶骨及帶刺的食材先剪掉銳利部分。

5、所有食材務必保存好也要烤熟再吃，生食易造成細菌、病毒感染。

6、香腸、雞腿、雞翅先煮再烤，調味料最後再灑上可以減少鹽分的攝取。

7、先燒烤蔬菜再烤肉，烤盤較易清潔，先吃蔬菜再吃肉更健康。

該篇發文也獲得粉絲熱情回響，「衷心感謝林醫師團隊（譚敦慈姊姊）」、「謝謝毒物專家團隊關心我們健康」。另，也有粉絲分享替代方案，「我家火鍋代替烤肉」、「我家不烤肉，我買肉片回家慢火煎，香腸放電鍋蒸，再放小烤箱烤10分鐘，謝謝林醫師團隊的叮嚀與提醒」。

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