水果變黑變爛還能吃？營養師傳授「3招判斷」：吃錯恐腎臟發炎

水果變爛發黑，總是捨不得丟嗎？是不是以為只要削掉就還能吃呢？對此，營養師高敏敏提醒：「得看看是什麼種爛法才知道能不能吃噢！」她警告不能輕忽嚴重性，輕則拉肚子，重則甚至會導致肝腎發炎。

水果變黑變爛到底還能吃嗎？營養師高敏敏指出，水果撞傷或變黑，就代表營養素氧化降低，要盡快吃完，因為水果含有多酚，若受到外力撞擊後會氧化，導致顏色變深，所以有傷口就要儘速食用完畢，避免加速腐敗變質。

營養師高敏敏表示水果凍傷、變爛，是可以吃的，但難免影響口感，因為低溫使細胞損傷，水果口感也會降低，但她特別提醒，如果是發黴就禁止食用，即便把發霉的地方切除，還是會有黴菌存在，她強調：「快整顆丟掉！看不見的黴菌絲已深入果肉，輕則拉肚子，重則肝腎發炎、降低免疫力。」而有些水果可能會從中間的芯開始發黴（例如蘋果），所以她建議這種水果要先切開檢查後，確認新鮮再做享用。

關於水果選購，香氣部分，營養師高敏敏表示要散發天然香氣，不帶過熟酸味，外表的話則要形狀飽滿、果皮完整，另外，觸碰質地不過度軟爛為佳。

另外，水果又分為更性及非更性，營養師高敏敏表示更性是指在水果還沒成熟時即可被採收，因更性水果含有「乙烯」，會幫助自己催熟，所以如果擺放過熟，更性水果就很容易腐敗，就算放進冰箱也於事無補，她舉例像是香蕉、蘋果、木瓜、釋迦、芒果等都是屬於更性水果，而非更性水果則必須等水果成熟後再做採收，像橘子、鳳梨、柳丁、葡萄等。

營養師高敏敏更提醒大家吃水果的觀念，像是水果要先放置成熟再冷藏，冷藏時也不要用塑膠袋包覆，另外，要吃水果時再做清洗、削皮等動作，否則會讓水溶性營養素流失過多及加速腐敗，可以盡量挑選完整或是現切水果，若想喝果汁，她推薦可以自己打，以免店家使用品質不佳、甚至可能發霉的水果。

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