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時序進入初春時節，高雄晶英國際行館聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌，同步獻上全新春季菜單！Grill Ukai西餐及Ukai-tei鐵板燒由專職洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）領軍日台主廚團隊，融合日本職人精神及法式料理的精湛手藝，精選春季旬鮮與多樣山野珍饈，獻上迷人的春季綺麗盛宴；Ukai Kaiseki懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）則持續遵循日本料理時旬傳統，活用在地極鮮食材，台灣羊、時令鮮筍以及春季盛產九孔、鮑魚等貝類都能品嘗到！
「高雄Ukai鐵板燒」春季新菜推出「炙燒台灣努比亞羊」
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高雄UKAI菜單中，以一道「炙燒台灣努比亞羊」成為新菜亮點，稻草煙燻的獨特料理手法為鮮嫩多汁的羊肉去除羶氣獨留香氣。
南投茶葉入菜搭配UKAI經典鹽蒸料理手法
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其中季節特色料理「南投茶葉蒸鮸魚」為料理長活用在地食材的最佳表現：以最具台灣特色、最象徵春意的南投茶葉作為主要香氣基底，包裹著肉質細嫩的春季鮸魚，延續UKAI經典鹽蒸料理製作手法保留食材最天然的美味。
春季盛產九孔、鮑魚等貝類熬製高湯
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而湯品料理「海之恩惠」則是精選春季盛產九孔、鮑魚等貝類熬製高湯，以澎湖野生青海藻作為綴飾，為本季節暖心湯品增色又增味。
「高雄Ukai Kaiseki懷石」春季新菜呈現職人級料理
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結合傳統與創新職人料理精神的懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE），以無菜單料理呈現台日間不同風土滋味，為日式餐飲文化譜出優雅新意。
揮別沉寂的寒冬，象徵活力與元氣的春季正是品味鍋物的最佳時節，料理長以最鮮甜的春季高麗菜與櫻花蝦搭配，悉心製作層層堆疊的「真丈」—以傳統日式魚漿的料理手法呈現伊勢龍蝦鍋物高湯，帶來口感豐富、甘甜味美的極致享受，潛藏萬象更新、步步高昇的祝福美意。
鮮筍春卷結合台日間風土滋味
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著重以親身經歷傳遞料理生成精采故事的料理長，於本季菜單中持續以劇場式桌邊服務為饕客們呈現「舌尖上的春天—鮮筍春卷」季節菜色，在晨霧瀰漫的竹林中帶出以白味噌、筍絲及蜂斗菜所特製而成的春卷前菜，除了象徵時令旬鮮的美味，更引領貴賓感受大自然的春天餽贈。
「高雄Grill Ukai西餐」春季新菜使用澎湖明蝦入菜
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「立春」是二十四節氣中的第一個節氣，象徵萬物啟始，迎接而來的是一片欣欣向榮的繁盛景象，本季菜單元素當然也少不了盎然新生的春季時蔬，持續秉持「從食材開始創作」的精神。
本季特色亮點則是嚴選最接近日本蝦口感的澎湖明蝦，蝦肉輕透彈牙、搭配時蔬翠綠繽紛呈盤，為款待賓客呈獻專屬春天的輕柔浪漫。
選用頂級春季食材「法國白蘆筍」
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另外主廚推薦雙前菜之一即是以春季餐桌嬌客『法國白蘆筍』作為全新菜單主角，融合法式料理元素完美呈現頂級食材--白蘆筍輕嫩柔滑、溫潤清甜的口感，堪稱為西洋蔬食料理中的極致上乘美味
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