從一間嘉義小蔬果行轉型為全台第二大本土漢堡品牌，老闆陳永中不只對漢堡有近乎完美主義的堅持，對挑水果也很有自己的標準。
2007年，30歲的陳永中剛從軍人退役，心中已有創業夢，退伍金加儲蓄約100萬元，他和太太商量後，決定開蔬果行，取名「鮮青活綠」。
為了說服反對的父母，「我還做簡報，放投影片向爸媽報告水果行是什麼形式，因為我寶貝（太太）就是營養師，除了水果，也用蔬果做果汁、三明治和漢堡等輕食。」
他將蔬果行開在有嘉義小天母之稱的東洋社區，看中該區消費水平，綠白色系的裝潢彷彿餐廳，裡頭蔬果排列整齊，他笑了下自己的傻勁：「鳳梨1斤賣20元，其實不貴，但氛圍真的跳太遠，大家覺得很貴，台灣人買水果要摸，我們排太整齊，大家很怕拿1顆全部掉下來，又增加距離感。」
水果耗損率高，開店半年幾乎都賠錢，陳永中的爸媽常來幫忙洗碗，他才將瀕臨倒閉的蔬果行轉型為漢堡店，因為餐飲業績比水果高，其中又以夾有大量蔬菜、1顆95元的漢堡銷量最好。
創業第1年，陳永中每天早上到果菜批發市場親自採買，他透露挑選水果的撇步，「水果好壞跟種的人很有關係，果菜市場某幾個攤位的水果就特別好，原因是他的篩選過。」
他舉例，當時某攤老闆賣的鳳梨永遠都已切除鳳梨頭，「那鳳梨真的很好吃，農民怕你拿了頭去種出來，所以要買他的，只能無頭。」後來他雖轉型賣漢堡，挑選水果的技巧卻是一生受用。
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