Vogue吃什麼／知名港廚客座「高雄萬豪酒店京翠港式飲茶」，全新推出8道新派港點以天然食材渲染繽紛色調

高雄萬豪酒店體量龐大，不僅擁有700間客房，全館餐廳更多達10間，業態更從all-day dining自助餐、精品中餐、法式Fine dining、鐵板燒暨牛排館、蔬食餐廳，其中人氣最旺當數專營港式飲茶的京翠，看準在地消費者對港點的喜愛與高度的用餐需求，高雄萬豪酒店今年夏天特別力邀港籍名廚鍾貴照擔任客座主廚。

被外界稱為「當代港點藝術家」的鍾貴照主廚，廚齡超過40年，曾任北京半島酒店港點行政主廚及香港馬會港點行政主廚，並在連續兩年獲得米其林星級肯定的澳門新葡酒店 8 餐廳擔任點心主廚。創作過的港點多達800多種，廚藝精湛自不在畫下，最為人稱道的是他擅長以天然食材作為調色盤，為人們所熟知的港點增添姿彩，他所創作的港點不只美味，高顏值更是讓人印象深刻：「同中求異才能做出夠吸引、有魅力的港式點心，」鍾貴照主廚表示。

從9月1日起在京翠港式飲茶上新的8道港式點心，都是在經典的基礎上加入新意的原創之作，「彩鳳珊瑚魚餃」包裹著蝦仁、胡蘿蔔、綠花椰與馬蹄，橘紅白綠的撞色營造亮眼的視覺享受，口感則是爽脆鮮美；連香港都越來越少見的鳳眼餃，這次以一身橘紅色的造型現身，原來是主廚以胡蘿蔔調色，再填入石斑魚肉、蝦肉、芹菜、黑松露及魚卵，紮實地封存海鮮精華；「海皇蜂巢紫薯酥」和「乳香菜肉生煎包」分別以粉紫和粉紅色的外型為餐桌代來一抹亮色，細膩酥脆成蜂巢狀的外皮在食用時是視覺、聽覺和味覺的三重奏；生煎包的麵皮柔韌度和酥脆感拿捏得恰到好處，原來麵皮的粉色是來自香港南乳的應用，果然呼應了主廚「港點藝術家」之名。