檸檬汁和皮屑的保存方式
夏季檸檬盛產時，說有多便宜就有多便宜，等到產季過了之後，不好買而且還很貴，很多烘焙點心或是料理都會用到檸檬，所以我們可以趁著檸檬又多又便宜的時候多買一些，花點時間處理一下，就可以在非檸檬產季時，也能隨手就有天然檸檬汁可以使用，非常方便哦
食材
- 新鮮檸檬, 數個
料理步驟
步驟 1：把檸檬放在桌上，用手壓著用力滾一滾，讓檸檬變明顯軟，這樣可以榨出更多檸檬汁。如果你很暴力，摔個幾下其實也可以…
步驟 2：這樣可以多榨些汁出來，也比較不費力。
步驟 3：榨完汁的檸檬不要丟掉，可以把綠色的皮屑刨下來保存，只能刨表皮綠色的部份，不可以刨到白色內層，因為白色內層會苦。
步驟 4：檸檬原汁放入製冰盒，皮屑用塑膠袋裝起來綁緊，全部拿去冷凍保存。照片裡這些產物是用了三顆中型檸檬做出來的份量，皮屑大約12g左右，檸檬汁我忘記秤重了，所以不知道重量是多少。
步驟 5：檸檬汁凍成冰塊後，我會把它取出，裝入塑膠袋保存。
步驟 6：檸檬皮屑凍過之後會變黃綠色，我覺得沒那麼漂亮了，不適合拿來做裝飾，但是可以混入蛋糕糊或餅乾麵團裡做成甜點，提昇香氣。
步驟 7：做好的檸檬冰塊用途很多，可以拿來泡蜂蜜檸檬汁，或是用於製作點心、各式料理，也能直接丟入開水當檸檬水喝，很方便。保存得當的話，這樣的狀態至少可以保存半年以上或更久(我曾經放了快一年沒壞)，檸檬盛產時，多買的檸檬可以這樣保存，檸檬減產不好買的時候也不怕，因為冰箱裡隨時都有檸檬可以用。
小撇步
＊如果要取皮屑的話，一定要把檸檬徹底清洗乾淨才能用。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：夏日食材小知識！檸檬汁和皮屑的保存方式
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
留言 0