世界地球日無肉也美味！清爽無負擔的「番茄蕈菇蘿蔔櫛瓜麵」

4/22世界地球日來臨，你今年也蔬食愛地球了嗎？除了減碳少吃肉、多吃蔬食、吃在地吃當令食材，我們也要著重體內環保，窩廚房本次就偕同咱們料理達人兼食物造型師 林睿琦 (PePe) 老師，教你用「好菇道」蕈菇結合多種蔬食，再搭配「Magimix食物處理機」聰明備料，打造營養美味的番茄蕈菇蘿蔔櫛瓜麵，當然，世界地球日節能減碳不可少，聰明萬用的「小V鍋」Vermicular電子鑄鐵鍋也是我們今天的料理好幫手，快來看看這篇關於蔬食料理的介紹吧！

世界地球日，到目前全球已有將近兩百個國家共襄盛舉，每一年的主題都不同，窩廚房在這邊邀請每一個人可一同參與這個世界性的環保運動，透過「更節能的家電」、「有環境意識的企業及產品」、「在地蔬果」、「低碳通勤」、「更好的氣候政策」等日常行動、一起來保護我們居住的地球環境！

然而想吃蔬菜，常常卻只會汆燙或清炒，如何變化更好吃？窩廚房建議大家不妨利用料理方式做變化，讓蔬食回歸「裸食」概念，藉由具創意的食材組合或烹調程序，透過食材大小，生熟度，含水量的調整，展現具新意的呈現方式。像是等一下要介紹的這道「番茄蕈菇蘿蔔櫛瓜麵」，就是以白蘿蔔、櫛瓜取代加工食品麵條，除了保有蔬食本身的口感，也創造麵條的新穎形象，製造反差趣味和驚喜！

在經過高溫烹煮後，還能保留蔬菜或食材的原味嗎？這當然考驗每個下廚者的技術啦！不過科技日新月異，懶人變大廚的時代來臨，如果在做菜時搭配適合自己的廚房智能神器，辦到絕非難事！現在就來看看我們的「番茄蕈菇蘿蔔櫛瓜麵」該如何聰明輕鬆做吧！

番茄蕈菇蘿蔔櫛瓜麵 食譜(2人份)

醬料食材：

• 好菇道鴻喜菇切小段 1包
• 好菇道雪白菇切小段 1包
• 牛番茄去皮切大塊 1.5個
• 洋蔥碎 1/2個
• 大蒜碎 3瓣
• 黑橄欖碎 5顆
• 酸豆碎 1大匙
• 月桂葉 1片
• 新鮮百里香 適量
• 新鮮迷迭香 適量
• 白酒 1大匙
• 鹽與現磨黑胡椒 適量
• 橄欖油 2匙
• 新鮮巴西里葉（裝飾用）少許

白蘿蔔櫛瓜麵食材：

• 白蘿蔔（視機器口切粗條狀）400g
• 櫛瓜 1條
• 蔬菜高湯（紅蘿蔔、洋蔥、芹菜）1000cc

作法:

1.小V鍋開中火，乾鍋放入切小段的好菇道鴻喜菇、切小段的好菇道雪白菇炒至出水。接著加入橄欖油、大蒜碎與洋蔥碎一起炒香。

2.加入黑橄欖、酸豆、月桂葉、迷迭香、百里香一起炒香，再把番茄放入，炒至出水。

3.轉弱火，蓋上鍋蓋，定時20分鐘。之後打開鍋蓋，適當調味及加入橄欖油，拌炒均勻成番茄蕈菇醬。

4.將白蘿蔔與櫛瓜使用Magimix蔬果麵沙拉組，刨成麵條狀。

5.接著放入滾沸的蔬菜高湯中汆燙一下，使其稍微軟化。最後把麵條瀝乾水分，放入盤中。

6.淋上番茄蕈菇醬，裝飾新鮮巴西里葉即可。

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