吃魚眼顧視力？營養師：這一起吃最補

生活中心／綜合報導

▲現代人上班用電腦，下班看手機，容易造成用眼過度。（示意圖／翻攝自資料畫面）

科技發達帶來不少便利性，但也造成現代人用眼過度，容易近視度數加深、疲乏、乾澀等狀況，在此，除了補充維生素A、葉黃素、蝦紅素等保健食品外，坊間還盛傳吃魚眼睛能顧視力，不過營養師就出面表示，其實真正能護眼的是魚眼窩周圍的脂肪，因為含有豐富的DHA，對預防老年性黃斑部病變與視網膜色素沈積有所幫助。

▲王證瑋表示，魚眼睛中富含DHA的地方，其實是「魚眼窩周圍的脂肪」。（示意圖／pixabay）

營養師王證瑋在臉書粉絲專頁「營養小當家_阿罐營養師」表示「吃魚眼顧眼睛」的說法，裡頭最相關的營養素便是DHA。不過王證瑋強調，其實魚眼睛中富含DHA的地方是「魚眼窩周圍的脂肪」，至於魚眼睛本身是富含膠原蛋白。他提醒，若想照顧眼睛，記得把魚眼周邊的眼窩脂肪一起吃掉。

王證瑋也另外分享3種可從食物中獲得的護眼營養素，包括：

【維生素A】

維生素Ａ是眼睛視網膜產生感光元素「視紫質」的原料，缺乏維生素Ａ的人，在醫學上常會看到具有「夜盲」的問題，足量的補充維生素Ａ，對眼睛的健康至關重要，平時建議可以多食用：胡蘿蔔、甘藷、黑豆、雞蛋、起司等食物。

【葉黃素】

葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，目前不論是在動物或是人體試驗，都有證實能保護眼睛受到藍光傷害，對抗光在眼睛中接受器所產生的「自由基」。此外目前也有多篇的醫學研究證實，葉黃素在我們眼中具有「抗發炎」的功效，每日6-20 毫克葉黃素對於降低眼部疾病有幫助。而目前大家常見的乾眼症，多是因為眼睛「淚腺」發炎所導致的結果，透過適量的補充，能減少乾眼症的症狀與發生頻率。葉黃素在深綠色蔬菜中含量豐富，建議可以多食用：菠菜、碗豆、蘆筍、青花菜等食物。

【蝦紅素】

蝦紅素是目前抗氧化力最強的營養成分，是一種類胡蘿蔔素，與葉黃素、胡蘿蔔素結構類似，蝦紅素兼具水溶性與脂溶性特色，可以穿過血腦障壁（Blood brain barrier）到達眼睛。目前也在醫學上被證實能夠減少視網膜細胞的凋亡，食物中可透過蝦、鮭魚、螃蟹或鱒魚來獲取蝦紅素。

最後王證瑋提醒保護眼睛，需要從日常生活做起，除了可以多補充富含上述營養素的天然食物，也必須適度休息及多看綠色植物，讓眼睛得到放鬆的效果！

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