一、緣起
十幾年前，我前往澳洲的廚藝學校學習烘焙後便留在當地工作，到後來在南澳酒莊擔任甜點主廚接觸到以原型食物製作的餐點，逐漸衍生出回到家鄉高雄創業的想法，希望能多多陪伴家人，也能把自己熱愛的甜點分享給大家。
當有了開設甜點店的念頭時，我還在國外，於是就把尋找店面的任務交給一直住在高雄的partner。後來看到這個位在街角的兩層樓空間，很喜歡它二樓採光充沛、明亮的感覺，便決定承租下來。
二、尋找設計公司
過程中大約找了三家設計公司，最後選擇微品設計的原因，主要是洽談時彼此的溝通很順暢，能夠認真傾聽我們的需求。當我們提出顏色搭配、材質或行走動線等等問題時，設計師也都能給予建議、仔細地跟我們討論，甚至在了解我想要在空間裡配置的功能後，還會幫忙思考未來更方便操作或讓視覺感更好的呈現方式。
三、格局配置與裝修需求
這是附屬在一棟舊大樓的店面，兩層樓加起來總共約35坪，屋型偏狹窄。因為需要納入許多進口的設備，而原始空間電壓不足、排水管線相當老舊，所以全室的線路都得全部重新規劃。
除了基本的內用座位區，店內需要製作飲品的咖啡吧檯，為了方便外帶客人挑選，也要擺放甜點展示櫃；另一個比較特殊的是，我想要把工作的廚房空間開放在客人的眼前。至於設計方面，我想要走比較冷色系的現代風格，其他就交給設計師發揮囉！
平面圖
四、改造前照片
店面前身是韓國街頭美食店鋪，原本白色的外觀看起來已累積不少髒黑的汙垢。
內部是偏狹長的屋型，中間歷經多位業者承租也做了裝潢，但都是一層一層疊上去的，師傅拆除牆面之後，發現裡面竟然總共有4層不同材料！
當初最吸引我的，就是從大面積開窗灑進來的陽光！
五、完工照賞析
1F建築外觀
外部建築使用水泥色調，也不做大面的招牌，只在門口以鐵件打造一個小小的logo，入口門面採用玻璃材質，並穿插若隱若現的長虹玻璃，希望營造出低調中帶點神秘感、讓人想要一探究竟的印象。剛開幕時確實碰到蠻多客人說一開始根本不曉得這是甜點店，還以為是設計公司XDD～大門右側開窗刻意向內退縮，設計出臥榻式座位，讓等候的客人也能有個歇腳的地方。
1F室內空間
一樓是提供蛋糕、咖啡內用及外帶的服務空間，左右兩邊分別有甜點蛋糕櫃與咖啡吧檯，同樣在窗邊設置了桌椅，大約可容納兩組客人，碰到客人帶狗狗來時也可以在這裡用餐。
空間中大量運用灰色調的礦物塗料、石紋板和金屬，沒有過多造型裝飾，看起來簡潔俐落，牆面塗上莫蘭迪綠色的油漆，加上後方的植栽端景區，為空間增添柔和溫暖的感覺。
拆除時看到原始房屋的紅磚牆面，很喜歡這種粗獷、不拘小節的風格，於是設計師為我們在廁所區域做了保留，和外面乾淨簡潔的樣貌大相逕庭，格外有一種衝突美感。
2F
二樓延續俐落線條與灰色系風格，主要分為甜點廚房和用餐區兩大功能。有別於一般甜點店的工作廚房，通常都安排在後端隱密的區域，我想要讓客人能清楚看到店裡漂亮的糕點都是真材實料、使用原型食物製作，而且是在乾淨衛生的環境下完成，所以這一區以玻璃屋的形式呈現。像是櫥窗似的，客人隔著玻璃就能把甜點師料理的過程收進眼底，希望能讓他們對食安更有信心，也能增加一些用餐樂趣和話題。相對的，甜點師可以看到客人品嚐時的表情，能即時、直接獲得反饋；另一方面也讓空間視覺變得比較寬敞。
廚房很強調動線的順暢度，一旦不夠流暢，就會出現延遲或不順手的情況。因此我們的甜點製作區以工作檯面為為中心點，構成彈性靈活的環狀動線，上方天花板則安裝軌道投射燈做為照明光源，也帶來局部聚焦效果。
順沿著原本的大面開窗，利用木作和樂土塗料規劃出L形的階梯式座位，平時客人可以坐在下排，把上排當作卡座椅背；當我們內部開會或舉辦教學、研習、分享會等活動，人數比較多需要更多座位時，就可以往上坐。
牆面設計
這裡不只是一間甜點店，也是一個創作共享空間，我們有時會舉辦畫作、書法展覽或配合節慶布置，而素淨簡樸的牆面正好就成為最佳的背景牆。
六、後記
從拆除舊裝潢、重整管線到裝修完成，中途又碰到過年，前後歷時8個月後，我夢想中的甜點店終於在去年的5月開幕啦！我個人最滿意的是甜點廚房玻璃隔間在轉角處加入弧形設計，整體線條更柔和圓潤， 座位區嵌入燈條的效果也很好。另外，我們觀察到客人常常會在二樓座位或是一樓門口、植物造景區拍照，應該也是喜歡這樣的設計吧～
針對這次裝修體驗，我自己的感受是：跟設計師之間的溝通協調超．重．要！首先，業主本身要有很明確的想法，並且能把想要呈現的感覺具體表達讓設計師知道；可是我們畢竟沒有設計師來得專業，所以另一半要放手交給他們去發揮。謝謝微品設計過程中始終都很重視我們的聲音，遇到和專業有點牴觸的部分，設計師也不會擅自帶入太多主觀想法，而是很耐心地分析這樣做可能會產生哪些影響，讓我去思考、評估、取捨，最終才能打造出一個我們能愉快工作，並用甜點與大家進行美好交流的舒適空間。
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