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零失敗全麥手撕小餐包

零失敗全麥手撕小餐包

這份麵包食譜,簡單的製作步驟讓您也能享受手作麵包的樂趣,出爐的手撕餐包作為主食亦或甜點都適宜,阿貓喜歡佐著晨光與咖啡享用;我則偏愛抹上酸甜果醬,烹上一壺新茶,渡過靜好的午后時光。我經常做麵包也喜歡烘焙麵包的過程,看著一顆顆麵糰在烤箱中逐漸長大,空氣中迷漫著溫暖樸實的香氣,將生活的日常沐浴地喜樂美好,教人以為,生命的美善,皆來自於這些容易被人忽略的細節,只消稍加留意,便能掬起一把快樂的光束照亮自己。

食材

  • 高筋麵粉, 250g
  • 全麥麵粉, 50g
  • 鹽, 5g
  • 酵母粉, 5g
  • 砂糖, 12g
  • 溫水(60度), 200ml
  • 橄欖油, 1大匙

料理步驟

步驟 1:所有材料混合後揉至拓展。(水量200ml,可用93ml沸水+107常溫水,混合後就是200ml的60度水溫囉!)這個連結有計算器,輸入總水量與所欲校調的水溫,即可計算出校調所須的冷、熱水量

步驟 2:放置溫暖處發酵1小時。

步驟 3:烤盤塗上一層薄薄的橄欖油,將麵糰分割成10等份,一一滾圓後置於烤盤中。

步驟 4:靜置發酵20分鐘,撒上薄薄一層麵粉(份量外),烤箱200度預熱10分鐘,將烤盤放進烤箱烘烤20分鐘即可取出。

步驟 5:將餐包從烤盤中取出,置於網架上散熱放涼後即可享用。

小撇步
1、考量到天候、濕度、環境不盡相同,揉捏麵糰時,總水量請先預留3大匙,再斟酌麵糰濕度一大匙一大匙慢慢加入。麵糰過濕或黏手可加入適量手粉,太乾則酌量增加水份。
2、各家烤箱脾氣不依,請自行斟酌微調烤溫與時間。
3、本食譜所用烤盤為20cm鑄鐵鍋,也可使用家中現有的矩型烤盤或烤盅取代。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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