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美食

一鍋到底簡單學!洋蔥燉肋排

iCook 愛料理

更新於 2022年09月27日07:08 • 發布於 2022年09月14日02:30 • 18食堂♥

洋蔥燉肋排_一鍋到底的美味

洋蔥是世界性公認的營養蔬菜,生食或熟食都有說不完的益處,經由燉煮更能釋放出甘甜。用最單純的食材,完全不加一滴水,成就一整鍋的營養與美味♪★

食材

  • 豬肋排, 700g

  • 洋蔥, 3顆

  • 香油, 2大匙

  • 調味料

  • 醬油, 5大匙

    • 紹興酒, 2大匙
    • 冰糖, 2大匙
  • 醃料

  • 白胡椒粉, 適量

    • 鹽巴, 適量

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。豬肋排洗淨並拭乾水份,抹上[醃料]冷藏醃製30分鐘入味。洋蔥順紋切粗絲,備用。

步驟 2:取出鑄鐵鍋,冷鍋冷油(香油2大匙),擺上肋排,中火煎香。(約10分鐘)

步驟 3:原鍋不洗,直接放進洋蔥絲炒香。(約5分鐘)

步驟 4:再放回肋排,加進[調味料]稍加拌炒。接著,蓋上鍋蓋,轉以(中小火)燉煮30分鐘,中途須將肋排翻面一次。

步驟 5:燉煮完成時,湯汁變多了。先確認肋排軟硬度是否喜愛,再用(中火)將湯汁煮至濃稠即可。(約15分鐘)

步驟 6:完成囉~一鍋到底的美味

步驟 7:來張近照,鑄鐵鍋短短30分鐘的燉煮,肋排背部的骨頭與肉已呈現分離,肉質還帶有QQ的口感。喜歡更軟爛的口感,可以再延長燉煮時間🙂

步驟 8:【分享~洋蔥切丁不流淚秘訣】試過很多種切洋蔥的方法,[冷凍法]是我覺得最不刺激眼睛的方式。先將洋蔥對切並去除外皮,再移至冷凍庫[冷凍1小時]。接著,趁冰凍狀態立即切絲。💡洋蔥開始退冰時,又漸漸會有辛辣感,動作要快唷!

小撇步
1.用的是23公分鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.豬肋排可剁成5-6公分小段,翻炒時會更容易。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。
4.洋蔥經由燉煮會再釋出湯汁,故不須額外添水。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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