來到台南，目光總是聚焦在市區的小吃，但台南海線有許多隱藏版的老字號海鮮餐廳，絕對值得專程前往。東編今天要介紹的是位於台南將軍區馬沙溝的萬味珍海產，店裡主打螃蟹粥以及將軍港海鮮，是在地人的宴客口袋名單。
未到之前，我就上網作功課搜尋萬味珍的資訊，發覺這家餐廳真是有口皆碑老少咸宜，讓我十分期待。萬味珍就在馬沙溝入口李聖宮牌樓旁，地點非常好找，餐廳不大，點餐方式有熱炒單點與合菜，依照人數告知預算再請老闆推薦是最懶人的方式。
我到冰櫃跟水族箱這邊觀察，發覺有許多附近將軍港出產的魚蝦，不管食物里程或鮮度都是上選。今天的菜色有招牌螃蟹粥、烏魚子/海鮮卷雙拼、泰式大卷、絲瓜蛤蜊、汆燙白蝦、蛋絲黃魚、炸花枝丸等，再搭配冬瓜綿魚湯、炒青菜就真的飽到天靈蓋。
首先上桌的螃蟹粥是道功夫菜，以蒜頭、紅蟳熬煮好幾個鐘頭，滋味鮮甜香氣十足。如果要更夠味也可以加碼多一隻紅蟳，只是這道菜耗時費工，必須先電話預約才吃得到喔。
在南部最美味的高級食材烏魚子絕對排得上名，我也很喜歡那鹹香滋味，總是忍不住一直吃。這套雙拼料理搭配的是炸海鮮卷，不僅開胃也很好吃。
搭配烏魚子雙拼的是酥炸海鮮卷，阿口咬下滿滿的蝦子與花枝，真讓人滿足。
絲瓜蒸蛤蜊以在地出產的蛤蜊搭配鮮採絲瓜，這一大盤翠綠色彩賞心悅目，絲瓜的甜加上蛤蜊的鮮真是一絕，菜好吃連湯汁都很鮮美，還好沒點白飯，不然肯定又多吃好幾碗。
白蝦也是西海岸的特產，養殖與野生捕撈的都有，說實在我是分辨不出其中差異，但這大小我總看得明白，這兩天吃到的個頭都很大，口感彈牙美味鮮甜，這一大盤一下子就被清空。
這道糖醋黃魚一上桌我是腦子瞬間停格，這是什麼菜?黃魚在哪?拍完照之後，翻開才發現底下是一條黃魚，這樣的料理方式我頭一次見到，當然要立刻試吃看看。果然口味跟我想的差距不大，蛋酥的香跟黃魚十分合味，雖是糖醋，但這台南螞蟻人的甜度我還是不大習慣。
最後我要介紹的是這碗西瓜綿石斑魚湯，西瓜綿這種食材我是在台南北區見到，是取用田間疏果取下的未成熟小西瓜，以鹽巴醃漬製作醃瓜，是古早味的醃漬保存食物。有點像酸白菜，搭配魚湯就酸爽迷人，有去油解膩的功效。
台南將軍–萬味珍海產
06-793 1452
台南市將軍區長沙村126之1號
