為迎接閃亮歲末,位於台北W飯店的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」自即日起至12月31日呈獻全新聖誕與跨年節慶套餐,由坐擁27顆米其林星肯定的名廚Olivier Elzer領軍、攜手行政副主廚葉城樂Chef Lok聯袂獻藝,推出四道菜2,588元、六道菜2,988元與八道菜3,988元等三款海陸盛宴任君隨選,敬邀賓客自在品味奢華佳節!
Seasons by olivier e.以休閒餐飲(Casual Dining)為定位,藉由溫暖的木質調設計與寬闊舒適的用餐空間,打造高端卻不拘泥的輕鬆氛圍,重新詮釋法式料理的多元魅力。本次節慶饗宴中,澎湃豐盛的八道菜套餐將於12月24日、25日與31日晚間限定販售,結合法式經典技法與主廚Olivier Elzer深耕亞洲多年的經驗,為聖誕節與跨年夜帶來無與倫比的味蕾驚喜;當月份其他日子另提供精簡版四道與六道菜套餐可選擇,滿足各式聚餐需求,陪伴饕客共度美好佳節。
開胃菜「蔬菜牛肉凍 / 辣根鮮奶油 / 魚子醬」以濃郁的燉牛肉湯汁製成凍,加入塊狀牛肉與多款蔬菜堆疊口感變化;頂層覆蓋辣根鮮奶油平衡風味、佐以主廚唯一指定的Perseus Caviar No.2魚子醬,為開場點綴高貴氣息。「栗子濃湯 / 鵝肝 / 炭烤蘑菇 / 卡布奇諾」為法式聖誕必嚐的暖心湯品,選用法國栗子、鮮奶與香草籽經黃金比例燉煮而成,融入炭烤蘑菇增添香氣,再鋪上滑順的細緻奶泡;搭配鵝肝醬與扁可頌脆片一同享用,創造豐富體驗。
隨之登場的海鮮料理「扇貝 / 海藻奶油 / 燉韭菜 / 香檳醬」,由主廚嚴選日本新鮮海藻、結合法國依思尼奶油特製靈魂秘方,微融於香煎干貝頂端襯托海潮鮮甜;另淋上以香檳、鮮魚高湯、蘑菇等食材熬煮的奶油白醬,完美提鮮。「法式焗龍蝦 / 公爵夫人洋芋泥」採用波士頓龍蝦,經清爽的檸檬皮、檸檬汁與第戎芥末調製醬汁賦味後焗烤,藉由酸度解膩、同時保有起司的濃香;一旁帶有荳蔻香的公爵夫人洋芋泥,其細膩質地與奶香交相輝映。主菜「香栗雞肉 / 酸甜紫高麗 / 培根醬 / 松露醬」精選來自南投縣魚池鄉、餵食有機紅茶成長的在地紅玉雞,自帶豐厚油脂、肉質清甜,將雞胸帶皮舒肥後煎至表面香脆、呈現誘人的淡粉色澤,另融合混入栗子的雞肉慕斯;配菜包含酸甜紫高麗與鹹香培根洋蔥醬,最終澆淋添加雞汁的主廚經典松露醬,層次豐潤飽滿。
法餐中必備的起司料理「焦糖金山起司 / 法棍脆片 / 薑餅吐司」主體為冬季限定、因產自法國邊界的金色山脈而得其名之Mont d'Or起司,經烘烤與焦糖炙燒後鹹甜交織、淡化乳酪自身的強烈氣息,更為貼近台灣人的喜好;推薦以法棍脆片或薑餅吐司蘸附品嚐,洗淨味蕾迎接甜點。「橘子的喜悅」層層堆疊白巧克力與可可起酥片、茂谷橘子醬、綿密的優格泡泡與清新柑橘雪酪,另撒上以鹽之花提味的主廚特製穀麥,賦予清脆口感。最終「聖誕原木蛋糕 / 香料熱紅酒」壓軸登場,底層的茂谷柑橘脆餅疊上百香果、芒果與椰子內餡慕斯,將法國聖誕節最具代表性的甜品改良為富含果香的創新口味;適合搭配多種香料熬煮的熱紅酒,為冬日節慶畫下溫暖圓滿的句點。
Seasons by olivier e.
- 地址:台北市信義區忠孝東路五段10號10樓(台北W飯店10樓)
- 營業時間:每週一至週五,中午12點至下午2點半、晚間6點至9點半;每週六至週日,中午12點至下午4點、晚間6點至9點半
- 訂位方式:專線 (02) 7703-8755、官方預約平台
禁止酒駕,酒前酒後不開車,安全有保障;未成年請勿飲酒
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林健昌
j k
1天前
nadya bee
ㄔㄘ
1天前
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