天氣又悶又熱，很適合料理一些涼拌菜，今天分享3道創意菜色：涼拌杏鮑菇、涼拌蝦仁蕎麥麵、涼拌荷包蛋，低脂又美味，醬汁的調法是餐點的靈魂，學起來自己做做看！
3道涼拌創意料理食譜
第1道：涼拌杏鮑菇
/食材清單/
杏鮑菇3-4顆、蔥蒜、小辣椒、白芝麻
調醬汁：蔥蒜小辣椒白芝麻淋上熱油、2匙醬油、1匙醋、少許鹽巴和少許糖（可不放）、少許調味粉然後攪拌均勻備用。
烹飪步驟：
1.杏鮑菇洗乾凈然後蒸熟。
2.稍微放涼後撕成一片一片的。
3.把調好的醬料拌在杏鮑菇上，撒上蔥花和香菜攪拌均勻就可以了。
第2道：涼拌蝦仁蕎麥麵
/食材清單/
蕎麥麵、鮮蝦、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、醬油、陳年醋、蠔油、辣椒粉、蒜末、白芝麻
烹飪步驟：
1.調醬汁：2匙醋+2匙醬油+一匙蠔油+一匙辣椒粉+少許糖和鹽+一匙蒜泥+一匙白芝麻攪拌均勻。
2.將蝦子倒入一匙料理米酒煮3分鐘，撈出來之後過涼水去殼去蝦線。
3.平底鍋刷上薄薄一層油後將雞蛋打入，後把蛋汁煎至定型後切成條。
4.將蕎麥麵煮熟撈出，過涼水瀝乾水份倒入碗中，放入黃瓜絲、胡蘿蔔、蝦仁，最後倒入醬料拌勻即可。
第3道：涼拌荷包蛋
/食材清單/
雞蛋、番茄、香菜、洋蔥、蒜末
烹飪步驟：
1.把荷包蛋煎熟後切條放置一旁備用。
2.將番茄切丁搗碎，蒜、香菜切細、洋蔥切丁後放置一旁備用。
3.將番茄丁、洋蔥丁、蒜末香菜末倒入碗中。
4.加2匙醬油、1匙醋、1匙代糖、1匙低脂辣椒醬
5.最後把荷包蛋條加進碗中拌一下菜就完成了喔！
想做得好吃，要注意，番茄切丁之後要盡量搗出湯汁，拌上其他蔬菜和調味汁之後，再搗一會，讓蔬菜汁與醬汁融合。荷包蛋要煎得老一點，有點硬會更好。
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