2020第二屆臺灣炒飯王爭霸賽 南區6強出爐進軍全國

【記者 李至文/採訪報導】

炒飯是很多媽媽的拿手菜，也是台灣民間常見、料理簡單的美食。為推廣優質國產稻米，農糧署今舉辦第二屆「臺灣炒飯王-全民潮飯對決之戰」，總獎金高達86萬元，邀請全台小吃、餐飲業及食品業者，以國產產銷履歷米為主原料，融入地區特色農產品製作特色炒飯。全國的北、中、南、東區域賽將評選出共24款地方特色炒飯入圍全國賽，爭奪第二屆台灣炒飯王冠軍寶座。

南區區域賽17日齊聚農糧署南區分署進行比賽，共有54組參賽隊伍。競賽評選結果，「經典美味組」由阿成炒飯專賣店-古早味豬油渣炒飯、原源餐飲-阿嬤的炒飯香、飯賣人口炒飯專賣店-叉燒蛋炒飯入圍；另「時尚領航組」由佑師絕鼎炒飯專門店-國宴炒飯、阿霞飯店-香茅雞腿炒飯、吳家達人炒飯-XO醬海鮮總匯炒飯入圍，分別獲頒「地方特色炒飯」獎狀及獎牌，該6組將代表南區於12月22日前進全國賽，角逐第二屆台灣炒飯王冠軍寶座。

▲時尚領航組/佑師炒飯-國宴炒飯。(圖/農糧署提供)

▲時尚領航組/吳家餐館- XO醬海鮮總匯炒飯。(圖/農糧署提供)

這次競賽分為「經典美味炒飯組」及「時尚領航組」，經典美味炒飯要求使用稻米80％以上，以大眾化美食為出發點，融入地方特色食材，售價低於80元的炒飯料理，冠軍得主除了可獲得獎金10萬元，另可獲得冠軍炒飯量產上市獎勵金10萬元，於便利商店販售，讓一般民眾很容易就能吃到冠軍炒飯。時尚領航創意炒飯則要求稻米食材佔60％以上，融合國產在地特色食材，製作具國際觀、新穎獨創性及時尚感之創意炒飯，冠軍得主同樣可獲得獎金10萬元及冠軍炒飯量產上市獎勵金10萬元，之後將與航空公司合作，於飛機上供應，讓世界各地的旅人都能品嚐到台灣傳統米食，將台灣米行銷至全世界。

▲經典組/飯賣人口 -叉燒蛋炒飯。(圖/農糧署提供)

農糧署姚副署長表示，本次南區區域賽「經典美味組」吸引32組、「時尚領航組」22組料理高手參賽，各組祭出獨家配方和擺盤創造出自家獨特風味和口感，其中「經典美味組」阿成炒飯使用豬油及煸炒過的菜脯，炒出經典傳統的古早味炒飯；原源餐飲則傳承小時候阿嬤包粽子時使用香菇、蝦米油蔥，製作出令人回憶無窮的阿嬤炒飯；賣人口炒飯則是堅持使用初炊的白米飯，以保留最天然的米飯香，加上台灣優質豬肉製成軟嫩多汁的蜜汁叉燒肉，再搭配葱蒜香氣創造出美味炒飯；「時尚領航組」的阿霞飯店則是將薑融入香茅再與蒜頭結合醃製雞腿肉，將帶有芋頭香氣的米飯與香茅結合，使得炒飯呈現多層次的口感；佑師絕鼎炒飯的國宴炒飯，選擇以台梗9號米的Q彈，搭配櫻花蝦、香菇及紅蒽頭，創造台灣特有的古早味；吳家炒飯則是以中卷及蝦仁的Ｑ彈加上豬肉絲的嚼勁，再搭配自製手作ＸＯ醬，製作出帶有海的鮮味炒飯，此6組皆使用具有產銷履歷的國產米及在地特色食材，每一道皆令人食指大動，也將代表南區角逐全國賽冠軍寶座。

▲經典組/原源餐飲-阿嬤的炒飯香。(圖/農糧署提供)

農糧署強調，台灣以農立國，稻米每年可收穫二次，優質、新鮮且安全，米飯是我們最具代表性的主食，用在地生產台灣米及食材料理，可降低食物哩程，符合低碳飲食生活潮流，同時也能兼顧自身健康，希望透過街頭巷尾小吃店傳統好味道的炒飯，讓大眾記起傳統米食的好滋味、重拾對「米飯」的美好記憶。