別怕澱粉！營養師曝「4類人更要吃」：增加肌肉量

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師彭逸珊指出，精緻澱粉並非不能吃，若是「身體虛弱、腸胃敏感、運動後及做大腸鏡檢查前」的族群更應該吃，有助於恢復體力。（圖／翻攝自pixabay）

許多人為了減肥，對「澱粉」避之唯恐不及。營養師彭逸珊提到，平常都說要多吃未精緻澱粉，其含膳食纖維，有助於延緩血糖上升，精緻澱粉則會影響血糖波動，但並非不能吃，例如大病初癒身體虛弱、腸胃敏感、運動後及做大腸鏡檢查前，都建議攝取精緻澱粉，有助於恢復體力。

彭逸珊在臉書粉專指出，未精緻澱粉含膳食纖維，有助於延緩血糖飆升，維生素、礦物質相對精緻澱粉更豐富，不過白飯、麵條等精緻澱粉，也有其優勢，例如「運動後」，吃澱粉不需要感到罪惡，此時攝取澱粉有助於回補運動中流失的肝醣，不用擔心脂肪儲存問題。

再來是「身體虛弱」，例如手術後或大病初癒，當身體承受巨大壓力時，消化機能會下降，此時吃精緻澱粉比較合適；當「腸胃敏感」時吃精緻澱粉，可降低腸胃道的刺激，例如腸胃炎、拉肚子；最後是「大腸鏡檢查前」，鏡檢前需清空腸道，簡單的精緻澱粉可大幅降低殘渣。

減重醫師蕭捷健也曾表示，研究發現，運動後吃澱粉且中度運動的人，身體能把碳水儲存在肌肉裡的肝醣，燃燒更多脂肪，只要有適當的運動，運動後吃澱粉，不僅不用擔心變胖，甚至能增加肌肉量。

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