想要對抗癌症到底該怎麼吃？原來菜市場常見的青花菜、大蒜就能幫忙！韓國營養學博士表示，美國癌症中心將大蒜列為預防癌症的食物首選，而綠花椰菜則能殺死癌細胞，延緩癌症發展，推薦民眾1道料理，美味又防癌。
大蒜預防消化系統癌症成效顯著
韓國健康照護專門企業「Amazing Food Solution」代表朴賢鎮表示，大蒜含有豐富的大蒜素（Allicin），是讓大蒜散發獨特氣味的成分之一，不僅擁有強力的殺菌作用，而且對預防癌症具有卓越的效果。尤其針對消化系統相關的癌症更是成效顯著，美國癌症中心也認為大蒜是預防癌症的食物首選。
青花菜能抑制腫瘤生長
而綠花椰菜含有很多的鉀離子，有助於身體排出鈉離子；此外還富含能預防貧血的葉酸和維生素C，可以讓傷口恢復得更快，並防止細胞損傷。尤其是綠花椰菜中所蘊含的蘿蔔硫素（Sulforaphane）針對預防癌症非常有效，能抑制腫瘤基因的生長過程，有選擇性地殺死癌細胞，進而延緩癌症的進程。
美味防癌料理推薦：蒜炒綠花椰
綠花椰菜和大蒜都是《時代》雜誌選定的抗癌食材，加在一起料理更有益於健康。綠花椰菜建議用油翻炒過，可以提高抗氧化營養素中的β-胡蘿蔔素吸收。烹調訣竅是先將大蒜充分煎熟後，再放入綠花椰菜，這樣更能提出大蒜的甜味。
材料（2人份）
綠花椰菜200克、大蒜20克、橄欖油20克（1又2/3大匙）、鹽少許、胡椒粉少許。
作法
1.將綠花椰菜切成一口大小，在滾水中放入鹽後，汆燙1分鐘。大蒜切成片狀。
2.在預熱好的平底鍋裡倒入橄欖油，把蒜片煎至兩面金黃。
3.蒜片熟透再加入綠花椰菜，撒上鹽和胡椒粉調味，稍微翻炒一下。
4.待綠花椰菜吸飽油脂後，盛裝後即可食用。
◎ 本文摘自／《這樣吃，癌細胞會消失！：第一本全方位抗癌食譜，從日常管理餐到對症治療餐的健康飲食法！》 AmazingFood 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
留言 4
Karen H
一般家庭料理花耶菜不都是這樣嗎？
花耶菜一定要洗淨、川燙，然後放油再用蒜頭爆香再炒，加鹽調味。看是愛吃脆的還是比較軟的？決定要炒多久……我家是愛吃偏脆的，所以炒個幾下，確定鹹味都有吃到（菜），就可以盛盤啦～
只是大家一定要不嫌麻煩，一定要充分洗乾淨花耶菜。當把整顆花耶菜分成一朵一朵的，除了基本清洗外，還要一朵一朵的清洗乾淨。因為它的農藥是必須要噴灑很多的～還有花朵部分也會有許多髒髒的灰塵與蟲卵。最主要是農藥啦！
2023年11月14日01:49
Wu
啊不是說大蒜素不是煮熟了就沒了？
這些錯亂的新聞，一下說這樣吃一下說那樣吃，是在搞什麼🙄
2023年11月14日01:35
K
這倆冥醫真僞善！走路右兩腳趾才會麻痛，給部屏黑心勳看！半年開了兩次刀，五次止痛術又植入止滑脫彈簧！瞎搞到癱床腰臀腿整日極度酸麻痛！再去高長庚饒看診說這要開骨融合！術前晚還跑來問我你到底怎麼了？刀後症狀更嚴重，笑回:-)你開刀前就是這樣子啦！花了上百萬還被搞的不成人樣，妻小遭難，命也開沒了！人真的要夠壞，才能賺大錢！🤕🤕🤕
2023年11月14日00:02
珍
一定要炒過嗎？我都川燙之後就吃了
2023年11月14日05:01
顯示全部