生活中心／鄭餘蓉報導
▲各部位熱量圖鑑。（圖／高敏敏提供）
一樣是吃雞，部位不同，所含的熱量也有所差異。為了方便理解，營養師高敏敏將各個不同部位的熱量、脂肪含量整理成圖鑑，提供給民眾參考。
【各部位熱量整理，以下為每100g含量】
● 雞屁股 452kcal
蛋白質：9g/脂肪：45.9g
● 二節翅 226kcal
蛋白質：18.1g/脂肪：16.4g
● 翅腿 210kcal
蛋白質：17.8g/脂肪：14.8g
● 三節翅 210kcal
蛋白質：18.3g/脂肪：14.6g
● 雞腳 209kcal
蛋白質：20.7g/脂肪：13.3g
● 雞心 190kcal
蛋白質：13.3g/脂肪：14.8g
●骨腿 163kcal
蛋白質：18g/脂肪：9.5g
● 清腿 157kcal
蛋白質：18.5g/脂肪：8.7g
● 棒棒腿 151kcal
蛋白質：18.9g/脂肪：7.8g
● 雞胸肉 121kcal
蛋白質：23.4g/脂肪：2.3g
● 里肌肉 109kcal
蛋白質：24.2g/脂肪：0.6g
● 雞胗 89kcal
蛋白質：16.6g/脂肪：2g
高敏敏表示，同樣一隻雞，不同的部位，其脂肪含量居然差了快20倍。例如雞胸肉、里肌肉，脂肪含量最低，油脂熱量僅佔8%，難怪深受健身減肥人士的喜愛；另外，也別看雞翅膀小小一隻，其70%的熱量都來自於雞皮上的油脂。
至於很多人愛吃的「雞胗」，高敏敏解釋，其實雞胗就是雞的胃，又稱「雞肫」，雖然外表小小一顆，但蛋白質含量超豐富，熱量與脂肪也相對較低，是很不錯的蛋白質來源。
另外，高敏敏也提醒，1份豆魚蛋肉等於「1份蛋白質7g」，建議每人1天需要吃6至8份蛋白質，大約是1個半左右手掌大小及厚度。
留言 0